Ямайско свинско филе със салца от прясно манго

Необходими продукти: 900 гр. свинско филе (обикновено 2 малки парчета)4 натрошени ямайски чушки скоч боне ( моля, носете ръкавици!)1 чушка серано, без дръжки и семена2 с.л. нарязан зелен лукКора и сок от 1 портокал1/2 бр. нарязан на кубчета червен лук2 с.л. л. ябълков оцет1 ст. л. сос Уорчестър1 ст. л. растително масло2 ч.ч сол2 ч.ч кафява захар2 ч.ч настърган пресен джинджифил1 ч.ч бахар1/4 ч.л червен пипер1/4 ч.л смляно индийско орехче1/4 ч.л черен пипер1/2 ч.ч смляна канела2 скилидки чесънМанго салса (вижте рецептата по-долу)Варен ориз (по желание) Салса манго сос:1 обелено и нарязано на кубчета манго1/2 бр. нарязан на кубчета червен лук1/2 бр. червен пипер на кубчета1/4 бр. нарязан зелен лук1/4 бр. нарязани листа от ментаКора и сок от 1 лайм1 счукана чушка халапеньоСол и смлян черен пипер Поставете всички съставки, с изключение на свинското месо и салсата, в блендер и пасирайте до гладкост. Поставете свинското филе в затваряща се найлонова торбичка, добавете марината и затворете торбичката. Уверете се, че месото е равномерно покрито с марината. Поставете плика в хладилника за 4-24 часа, колкото по-дълго се маринова месото, толкова по-добре.Загрейте грила на висока температура. Извадете свинското месо от маринатата; изхвърлете марината. Свинското месо се пече на грил за 5-6 минути. от всяка страна, докато се появят ивици от външната страна и термометър за готвене, поставен в центъра на най-дебелата част на месото, покаже 63°C. Извадете месото от скарата и оставете да престои поне 5 минути, преди да го нарежете. Преди сервиране нарежете месото напречно на тънки филийки и сервирайте веднага със салса от манго и ориз. Салса с манго: Комбинирайте всички съставки в купа. Охладете в хладилник за поне 30 минути преди сервиране. Добив: около 2 с.л.