Кавърма в тиква

Кавърма в тиква - Продукти за 4-6 порции:

• 1 кръгла тиква до 2 кг или 2 малки
• 5-6 сушени червени чушки
• 600 г свински врат
• 3-4 с.л. олио
• 1 глава лук на едро
• 1/2 стрък праз на кръгчета
• 3-4 цели скилидки чесън
• 1 морков на кръгчета
• 1 дафинов лист
• 2-3 зърна бахар
• 200 мл червено вино
• 200 мл телешки бульон
• 2 с.л. доматено пюре
• 1 ч.л.сминдух
• сол и черен пипер
• по желание лют пипер

Кавърма в тиква - Приготвяне:

1. Първо подгответе сушените чушки. Залейте ги с гореща вода и ги оставете да омекнат. След това ги почистете от семките и нарежете на едри парчета.
2. В тенджера загрейте олиото и запържете месото до зачервяване. Добавете лука, праза, чесъна, моркова и подправките. Задушете за кратко.
3. Налейте виното и оставете на огъня без капак за 5-10 минути, за да се изпари остротата на алкохола. Сипете бульона и доматеното пюре. Задушете ястието за 30 минути.
4. Накрая прибавете чушките, сминдуха и подправете със сол и черен пипер. Задушете още малко, докато месото почти омекне.
5. Докато се готви кавърмата подгответе тиквата. Отрежете капаче и с лъжица отстранете семките. Посолете я отвътре, а отвън намажете с олио. Прободете я с шишче на няколко места, за да може да изтича водата по време на печене. Покрийте тава с лист алуминиево фолио. Сложете отгоре тиквата и я изпечете в загрята на 200°C фурна за половин час.
6. Напълнете полуизпечената тиква с кавърмата и я върнете във фурната. Намалете температурата до 180°C и печете до зачервяване и пълна готовност. Проверявайте дали тиквата е изпечена, като я прободете внимателно с шишче. Ако не усещате съпротивление, тиквата е готова. Непременно я оставете за един час на стайна температура преди да я сервирате. Така ще се стегне и ще попие всички сокове.