Печена свинска глава

Рецепта за свинска глава в гювеч

Печена свинска глава
Печена свинска глава

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

  • свинска глава - около 3 кг
  • чесън - 1 малка глава за шпиковане
  • сол
  • черен пипер
  • червен пипер - пушен
  • лют червен пипер
  • мащерка - сушена или прясна
  • олио - 1/2 к.л.
  • дафинов лист - 2 бр.
  • ЗА БУЛЬОНА
  • вода - 1 л.
  • картофи - 2 - 3 бр. дребни
  • моркови - 1 бр.
  • лук - 1 глава
  • чесън - 1 глава

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Свинската глава се опърля и измива. Накисва се за 24 часа в подсолена вода, като се оставя на хладно или в хладилник.

На следващия ден се измива и се прехвърля в глинен гювеч. Правят се няколко разреза и се шпикова със скилидки чесън. Поръсва се обилно с подправки - сол, черен пипер, лют червен пипер, пушен червен пипер, сушена или прясна мащерка и се намазва с олиото.

Налива се литър вода, добавя се цяла обелена глава лук, морков, два-три цели картофа, дафинови листа, глава чесън.

Съдът се захлупва и се прехвърля в долната част на студена фурна.

Пече се свинското в гювеч около 4 часа на умерена фурна (150-160 градуса) до готовност.

Добър апетит!