Пухкав домашен козунак на конци (Без месене!)

Великден е време за традиции, споделени моменти и, разбира се, аромат на прясно изпечен козунак. Ако се притеснявате от дългото месене и „биенето“ на тестото, тази рецепта е точно за вас. Резултатът е невероятно въздушен козунак, който се разкъсва на конци.

Необходими продукти:

• Брашно – 500 г (пресято поне два пъти)

• Яйца – 3 бр. (на стайна температура) + 1 жълтък за мазане

• Захар – 150 г

• Прясно мляко – 200 мл (топло, но не горещо)

• Масло – 100 г (разтопено)

• Суха мая – 7 г (или 20 г прясна)

• Ванилия – 2 пакетчета

• Настъргана кора от 1 лимон

• Плънка по избор: стафиди (накиснати в ром), локум или орехи

• За поръсване: кристална захар и филирани бадеми

Начин на приготвяне:

1. Активиране на маята

В топлото мляко добавете 1 с.л. захар и маята. Оставете на топло за около 10-15 минути, докато „шупне“.

2. Смесване на съставките

В голяма купа разбийте яйцата със захарта до побеляване. Добавете лимоновата кора и ванилията. Изсипете шупналата мая и разбъркайте добре.

3. „Месене“ с лъжица

Започнете да добавяте брашното на порции, като бъркате с дървена лъжица. Когато тестото стане гъсто и лепкаво, започнете да добавяте разтопеното масло на малки части, като продължавате да бъркате, докато маслото се абсорбира напълно. Няма нужда да месите с ръце!

4. Първо втасване

Покрийте купата с кърпа или стреч фолио. Оставете тестото на топло място за около 2 часа или докато утрои обема си.

5. Оформяне и плънка

Намазнете ръцете си с малко олио. Разделете тестото на фитили, разтеглете ги леко и поставете вътре стафидите или локума. Сплетете ги на плитка и поставете в тава, покрита с хартия за печене.

6. Второ втасване и печене

Оставете козунака да втаса повторно за още 45-60 минути. Намажете го с разбития жълтък, поръсете обилно със захар и бадеми.

Печете в предварително загрята фурна на 160-170°C за около 35-40 минути. Ако отгоре започне да потъмнява твърде бързо, покрийте с алуминиево фолио.

Професионален съвет: За да остане козунакът мек за по-дълго, веднага след като го извадите от фурната и леко се охлади, го приберете в найлонов плик.