Мексикански сладки хлебчета Кончас

Необходими продукти

За тестото

• 600 г брашно
• 250 мл прясно мляко
• 7 г суха мая
• 120 г захар
• 2 яйца
• 100 г краве масло, меко
• 1/2 ч.л. сол
• 1 ч.л. ванилия

За захарната коричка

• 180 г брашно
• 180 г пудра захар
• 150 г краве масло, меко
• 2 с.л. какао
• 1 ч.л. ванилия

Начин на приготвяне

Приготвяне на тестото

Затоплете леко прясното мляко.

Добавете сухата мая, 1 с.л. от захарта и малко брашно. Разбъркайте и оставете сместа за около 10 минути, докато маята се активира и образува пяна.

В голяма купа смесете пресятото брашно, останалата захар и солта.

Добавете яйцата, мекото масло, ванилията и активираната мая.

Замесете меко и гладко тесто. Месете около 10 минути, докато стане еластично и приятно меко.

Поставете тестото в леко намаслена купа, покрийте го и го оставете да втаса за около 1 час и 30 минути, докато удвои обема си.

Приготвяне на захарната коричка

Разбийте мекото масло с пудрата захар до получаването на пухкав крем.

Добавете брашното и ванилията и разбъркайте до еднородна смес.

Разделете сместа на две равни части.

Към едната половина добавете какаото и разбъркайте добре.

Така ще получите ванилова и шоколадова захарна коричка.

Оформяне

След втасването разделете тестото на равни части и оформете топки.

Подредете ги в тава, покрита с хартия за печене, като оставите разстояние между тях.

Оставете ги да втасат повторно за около 30 минути.

От захарната смес оформете тънки кръгчета и внимателно ги поставете върху всяка топка тесто.

С помощта на нож направете характерните линии и шарки върху коричката, наподобяващи мида.

Печене

Загрейте фурната на 180°C.

Печете хлебчетата 18–22 минути, докато придобият лек златист цвят и коричката стане леко карамелизирана.

Не ги препичайте, за да останат меки и пухкави отвътре.

Охлаждане

Извадете готовите Conchas от фурната и ги оставете да се охладят леко върху решетка.

Сервиране

Поднесете хлебчетата леко топли или напълно охладени. Те са чудесни за закуска или следобедно кафе, а ароматът на ванилия и маслено тесто ги прави неустоими.

Време за подготовка: около 30 минути
Време за втасване: около 2 часа
Време за печене: 18–22 минути
Общо време: около 3 часа
Порции: 12–14 хлебчета
Температура на печене: 180°C