Лека кремообразна супа с патладжан и печурки

Необходими продукти

• 350 г патладжан
• 300 г печурки
• 1 глава лук
• 1 морков
• 2 скилидки чесън
• 200 мл готварска сметана
• 1.2 л зеленчуков бульон
• 1 с.л. брашно
• 2 с.л. олио
• 20 г масло
• 1/2 връзка копър
• 1 ч.л. сол
• 1/3 ч.л. черен пипер

Начин на приготвяне

Подготовка на продуктите

Измийте патладжана, нарежете го на малки кубчета и го посолете леко. Оставете го за около 15 минути, за да пусне част от горчивия си сок. След това го изплакнете бързо и подсушете добре с кухненска хартия.

Почистете печурките с влажна кърпа и ги нарежете на филийки или по-едри парчета според предпочитанията си. Нарежете лука и моркова на ситно, а чесъна наситнете.

Задушаване на зеленчуците

В тенджера загрейте олиото и маслото.

Добавете лука и моркова и ги задушавайте на умерен огън за 4–5 минути, докато омекнат.

Прибавете чесъна и разбъркайте за около 30 секунди, без да го оставяте да прегаря.

Добавете патладжана и печурките. Гответе 7–8 минути, като разбърквате периодично, докато патладжанът омекне леко, а гъбите освободят аромата си.

Приготвяне на супата

Поръсете брашното върху зеленчуците и разбъркайте добре за около 1 минута.

Налейте топлия зеленчуков бульон на тънка струя при непрекъснато разбъркване, за да не се образуват бучки.

Оставете супата да заври, след което намалете огъня и варете 18–20 минути, докато патладжанът стане напълно мек.

Овкусете със сол и черен пипер.

Добавяне на сметаната

Добавете сметаната към края на готвенето. За по-гладка консистенция може предварително да я смесите с няколко лъжици от горещия бульон, след което да я върнете обратно в тенджерата.

Оставете супата да къкри още 3–4 минути на слаб огън, без силно кипене.

Финален завършек

Добавете ситно нарязания копър и разбъркайте.

Сервиране

Поднесете супата топла, поръсена с още малко пресен копър. По желание сервирайте с препечен хляб или крутони.

Време за приготвяне: около 50 минути
Порции: 4–6
Време за варене: около 25 минути
Съхранение: до 2 дни в хладилник в добре затворен съд. Загрявайте бавно на слаб огън.