Крехък джолан

НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ:

• свински джолани - 2 бр. около 1.200 кг

ЗА МАРИНАТА:

• червено вино - 150 мл
• бяло вино - 150 мл
• домашна ракия - 30 мл
• горчица - 1 с.л.
• пипери мелан - 1 ч.л. прясно смлян равна (черен, бял, розов и зелен)
• мащерка - 3 - 4 клончета сушена
• пушен пипер - 1 к.л.
• морска сол - 1 с.л. (прясно смляна)
• краве масло - 40 г
• картофи - 2 - 3 бр.
• моркови - 1 - 2 бр.
• гъби - 5 - 6 бр. по желание пресни
• лук - 1 глава кромид
• чесън - 4 - 5 скилидки

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Най-напред трябва да се приготви маринатата за джоланите. В купичка смесете бялото, червеното вино и ракията.

Добавете горчицата, меланж пиперите, пушеният пипер и солта. Разбъркайте марината за свинското добре.

На дъното на глинен съд с капак сложете клонки мащерка, нарязаните на едро лук и моркови.

Скилидките чесън не е задължително да ги белите. Навремето баба ми слагаше чесъна с люспите в гозбите.

Намажете обилно свинските джолани с маринатата и ги сложете в глинения съд. Наслагайте няколко обелени картофа и цели пресни (може и сушени) гъби.

Полейте с останалата марината. Сложете отгоре парченца масло и сложете капака на съда.

Нека да престои няколко часа така и след това сложете във студена фурна, като долеете вода, колкото да покрие джоланите.

Печете 60 минути на максимална температура, след което намалете на 150 градуса и печете още 90 минути.

Изключете и оставете пияните джолани по селски в глинен съд поне още 30 мин. във фурната да се досготви.

Сервирайте готовото печено свинско с подходяща гартнира.

Бележка: Препоръчвам съда с джоланите да се подготви от вечерта. На следващия ден просто долейте водичка и сложете във фурната.