Пълнозърнесто тесто за пица
Ние предпочитаме да използваме бяло пълнозърнесто брашно. Той е не само по-светъл на цвят, но и по-мек на вкус от обикновения си пълнозърнест братовчед (от червена пшеница), по-плътен и груб. По отношение на хранителната стойност и двете брашна са почти еднакви: нашата пица има 9 гр. груби влакна на порция.
vrecepti
0
81
Необходими продукти:
3/4 ст. плюс 2 с.л. л. топла вода (38-43°C)1 ч.ч мед или сироп от агаве1 ч.ч суха мая2 с.л. бяло пълнозърнесто брашно, плюс още за работа с тестотоСол1 ст. л. зехтин В мерителна чаша или малка купа смесете топла вода, мед и мая. Оставете да престои, докато се образува лек слой пяна отгоре, 3-5 минути. (Ако не стане, изхвърлете сместа и опитайте отново с нова мая.)В средна купа разбъркайте брашното и 1/2 ч.л. сол. Добавете шупналата мая и зехтина. Разбъркайте с твърда силиконова шпатула.
Оформете тестото на еднородна топка в центъра на купата. Вземете всички парчета тесто от стените на купата. На този етап тестото ще бъде много лепкаво. Покрийте купата плътно със стреч фолио и оставете на топло място за около 2 часа, докато тестото удвои обема си. Рандеман: 450 гр.
Поръсете тава за печене с малко брашно. Поръсете суха и чиста работна повърхност обилно с брашно. Извадете тестото върху набрашнена повърхност и месете няколко минути.
Тестото трябва да поеме точно толкова брашно, че да не е лепкаво, но все още влажно при натиск. Оформете тестото в 1, 2 или 4 топки, за да направите съответно големи, средни или малки пици. Поставете топките тесто върху подготвения лист за печене.
Покрийте хлабаво със стреч фолио или кухненска кърпа и оставете да втаса за 30 минути. След това тестото може да се оформи и приготви по ваш вкус или да се увие добре и да се съхранява във фризера до 1 месец. Размразете тестото на стайна температура, оформете и гответе по ваш вкус.
