Яхния от телешко и маслена тиква
Това обилно ястие е идеално за хладен есенен ден. Голям брой зеленчуци, които допълват месото, го превръщат в пълноценно ястие. Сервирайте с хрупкави филийки хляб.
vrecepti
0
43
Необходими продукти:
900 гр. нарязани на кубчета 5 см телешка каша450 гр. обелена и нарязана на кубчета 5 см маслена тиква1 ст. сухо червено вино "Марсала"1/4 бр. нарязани сушени домати3 чл. л. зехтин1 обелена и наситнена глава лук2 нарязани скилидки чесън1 ст. л. нарязан пресен розмарин1 ст. л. нарязана прясна мащерка1/2 ч.ч сол, плюс още малко на вкус1/2 ч.ч смлян черен пипер, плюс още на вкус2 с.л. л. брашно3-4 ст. телешки бульон2 с.л. л. наситнени листенца пресен магданозХрупкава питка, за сервиране Предварително запържете овкусеното месо: В голяма тенджера за супа на среден огън загрейте 3 с.л. л. зехтин. Добавете лука, чесъна, розмарина, мащерката и задушете, докато лукът омекне, около 2 минути. Поръсете парчетата говеждо месо със сол, черен пипер и брашно. Увеличете котлона до средно силен и поставете месото в тенджерата. Запържете, докато месото покафенее и стане златисто по краищата, около 5 минути.Задушете месото във вино и бульон: добавете вино марсала. С дървена лъжица внимателно се изгребват залепналите парчета от дъното на тавата. Добавете тиква, сушени домати и разбъркайте. Добавете достатъчно телешки бульон, за да покриете месото и тиквата. Оставете съдържанието на тенджерата да заври на силен огън, след това го намалете до слаб и оставете да къкри под капак за 1 час.Овкусете отново със сол и черен пипер на вкус. Поръсете с наситнен магданоз. Сервирайте с хрупкаво хлебче и полейте с получения месен сос.
