Тънка пица в стил Ню Йорк

Необходими продукти: 1 порция тънко тесто за пица (вижте рецептата по-долу)450 гр. нарязана моцарела с дебелина 0,5 см1 ст. настърган пармезанЦаревично брашно за поръсване4 с.л. л. зехтин2 с.л. доматен сос1/2 бр. свежи листенца босилек Тънко тесто за пица:1 опаковка суха мая2 ч.ч Сахара1 ст. топла вода (43°C)1/4 бр. животинско или растително олио за готвене3-4 ст. първокласно пшенично брашно2 ч.ч солЗехтин Тесто за 2 пици с диаметър 30 ​​см: В купата на електрически миксер смесете маята, захарта, водата и мазнината, докато се получи паста. Добавете брашното, солта и разбъркайте с приставката за куки, докато тестото се отдръпне от стените на купата и се събере около куките. Извадете тестото от купата. Намажете купата със зехтин и поставете отново тестото. Покрийте купата със стреч фолио и оставете тестото да удвои обема си за около час. Обърнете тестото върху набрашнена повърхност и разделете на две. Разточете тестото на топки, покрийте и оставете да почине за 15-20 минути. Тестото е готово.Загрейте фурната на 260°C. Поставете камък за пица (ако имате) на долната решетка на фурната. Разделете тестото на две и го разточете на кръг с диаметър 30 ​​см и дебелина 1 см. Поръсете шпатула за пица или тава за печене с царевично брашно. Поставете разточеното тесто върху шпатула. Намажете тестото за пица с 2 с.л. л. зехтин. Сложете върху основата и намажете с 1 с.л. доматен сос, оставяйки ръб по краищата. Поръсете основата с 1/4 с.л. листа босилек върху сос, последван от 1/2 с.л. пармезан. Накрая залейте с 225гр. резени моцарела. Печете 8-10 минути, докато сиренето шупне и краищата покафенеят. Повторете с останалите съставки за втората пица.