Свински ребърца на скара в портокалова марината

Необходими продукти: 2 броя (приблизително 2 кг.) ребрена част на младо прасеедра сол6 чл. л. смес от подправки "No9", вижте рецептата по-долу1/2 бр. портокалов сок (не прясно изцеден)1/2 бр. Коктейлен сироп Маргарита1/3 бр. пчелен мед1/3 бр. кетчуп1 ст. л. сос Уорчестър1 ч.ч кафе еспресо или разтворимо кафе на прах1/8 ч.л лют червен пипер Смес от подправки "№ 9":1 и 1/4 бр. тъмнокафява захар3/4 ст. Чили на прах1/4 бр. чесън на прах2 с.л. л. смляна мащерка1 ст. л. лют червен пипер1 ст. л. бахар Поставете всяко парче ребро върху лист много широко, дебело алуминиево фолио. (Фолиото трябва да е 4 инча по-дълго от всяка страна от парчето месо.) Поръсете всяко парче обилно с едра сол и три супени лъжици от сместа. Обърнете ребрата с месото надолу и ги увийте плътно във фолио. Поставете върху малък лист за печене и охладете за една нощ.На следващия ден загрейте фурната на 120°C. В мерителна чаша смесете портокалов сок и микс от маргарита. Отворете единия край на всеки джоб от фолио и разпределете течността равномерно между двата джоба. Увийте отново фолиото и поставете върху лист за печене. Поставете във фурната за 2 ч. Извадете ребрата от фурната, внимателно отворете 1 края на фолиото и изсипете получения сок в топлоустойчива мерителна чаша. Завийте ребрата и ги сложете заедно с мерителна чашка с месния сок в хладилника за 8 часа.През това време мазнината по месния сок ще се събере отгоре и ще се втвърди и може да се отстрани. Изсипете течност в малка тенджера, добавете мед, кетчуп, сос Worcestershire, еспресо на прах и кайенски пипер. Смесете добре. Поставете на средно силен огън и оставете да къкри, докато се остъкли, около 10 минути.Поставете газовия грил на средно висока температура и загрейте предварително за 10 минути. Нарежете всяко ребро наполовина и го поставете върху скарата с месото надолу. Затворете капака и намалете топлината до средна. Оставете за 3 мин. Обърнете и гответе още 3 минути. Обърнете и гответе за 3 минути. още веднъж от всяка страна или докато ребрата се изпекат добре. Прехвърлете печените ребра върху дъска за рязане и нарежете на 2 части с кухненска ножица. Поставете ребрата и половината от глазурата в голяма купа за сервиране и разбъркайте добре. Сервирайте с останалата глазура като дип.Смес от подправки #9: Поставете всички съставки в херметически затворен съд и разклатете добре. Съхранявайте до 3 месеца. Добив: приблизително 2,5 с.л.