Карибски Буйабес "Рибен чай"
Карибски буйабес "Рибен чай" - подробна рецепта.
vrecepti
0
39
Необходими продукти:
1,5 ст. нарязана на големи кубчета тиква от орехи2 големи златни картофа, обелени и нарязани на кубчета1 чайот, нарязан на кубчета1 ямайска пиперка Scotch Bonnet, цяла6-8 чл. рибен бульон2 стека лофолатилус (океанска риба) с дебелина 2,5 см3 (по 450 г) лаврак (канадски едроуст лаврак), филетиран, нарязан на парчета по 5 см, костите останали3 броя (по 450 гр.) червен берикс или лаврак (червен скобар), филетирани, нарязани на парчета по 5 см, оставени кости450 гр. скариди с глава450 гр. миди в черупки4 с.л. л. (60 гр.) масло1 средно голяма глава лук, нарязана на малки кубчета4 глави зелен лук, нарязани (поотделно бялата и зелената част)6 счукани скилидки чесън4 стръка мащерка2 дафинови листаСол и прясно смлян черен пипер1/4 бр. нарязан кориандър Разтопете маслото в голяма тенджера на среден огън. Добавете лука, чесъна, белите части на зеления лук, мащерката и дафиновите листа. Оставете да къкри 5 минути, след това добавете рибения бульон, увеличете котлона и оставете бульона да заври.Добавете картофи, тиква, чайот, чушки Scotch Bonnet и малко сол. Когато картофите омекнат, започнете да редите рибата на слоеве: първо лофолатилус, след това костур, след това берикс, миди и скариди. Добавете сол и черен пипер. Сварете рибата, докато стане твърда и започне да се разпада на фибри, около 10-15 минути. Поръсете със зелен лук и кориандър и сервирайте.
