Шукрут (задушено зеле с пушени колбаси)

Необходими продукти: 4 пушени свински джоланчета (около 110 гр. всеки)4 (по 55-85 гр) кренвирши буден бланк4 (по 55-85 гр) колбаси буден ноар4 броя (по 55-85 гр.) колбаси4 (55 гр.) кървавици170 гр. тънко нарязан бекон1/2 вилица настъргано бяло зеле450 гр. прясно спаецле, сварено до омекване1 л. вода1 л. Бира2 с.л. накълцан лук1 ст. нарязана целина1 ст. нарязан морков2 счукани скилидки чесън2 дафинови листа2 с.л. тънко нарязани кръгчета лукСол и смлян черен пипер1 ст. готварска сметана1 ст. л. магданоз В голяма тенджера на среден огън смесете вода, бира, мирепоа (лук, целина и морков), чесън и дафинови листа. Сол. Поставете свинските джоланчета. Оставете сместа да заври, намалете котлона на умерено слаб огън и оставете да къкри 2 ч. Добавете наденичките. Продължете да готвите 20 минути. В голям тиган на среден огън разтопете мазнината от бекон, докато парчетата станат хрупкави, около 6 до 8 минути.Извадете бекона, сложете лука. Подправете с черен пипер. Пържете 4 мин. Добавете зелето. Продължете да пържите, докато отшуми, около 6 минути. Добавете сметаната. Оставете течността да заври. Намалете топлината до умерено ниска. Поставете шпацла. Сол и черен пипер. Гответе 4-6 мин. Свалете от огъня. Извадете свинските джоланчета и наденицата. За да сервирате, отделете месото от свинските джолани и ги поставете заедно с резените наденица върху чиния за сервиране. Подредете зелето и спаецата. Поднесете със салата от варени картофи , поръсени с магданоз.