Rosti (швейцарски настъргани картофени пържени)
Rosti (Швейцарски настъргани картофени палачинки) - подробна рецепта.
vrecepti
Необходими продукти:
- 450 гр. средно сочни картофи с жълта плът (като сортовете Yukon Gold)
- 2 с.л. л. (30 гр.) масло
- 1 ст. л. растително масло
Рецепта:
Измийте и почистете картофите. В голям кухненски робот или с помощта на ренде Бьорнер с големи дупки го настържете на едро. Прехвърлете картофите в голяма купа и овкусете със сол и черен пипер, като разбърквате с вилица. В голям 23-24 см незалепващ тиган на среден огън загрейте 1 супена лъжица масло и 1/2 ч.л. зеленчуци, докато пяната се утаи. Добавете картофите, разпределете равномерно и притиснете със силиконова шпатула, за да оформите дебел блат. Намалете топлината до умерено ниска и гответе рости до златисто кафяво от долната страна, 10 до 12 минути.Прехвърлете рости в голяма чиния. Поставете друга голяма чиния отгоре и обърнете рости отгоре с препечената страна нагоре (можете да обърнете рости в тигана с чинията). В тиган на умерено слаб огън загрейте останалото масло и 1/2 ч.л. зеленчуци, докато пяната се утаи. Върнете рости в тигана, запечената страна нагоре и гответе, докато долната страна покафенее, 10 до 12 минути. Прехвърлете рости в чиния за сервиране и нарежете на филийки.
