Кисела бамя (окра)

Необходими продукти: 900 гр. малки или средно големи млади плодове бамя4 малки сушени люти чушки, разполовени2 ч.ч синапено семе12 стръка пресен копър4 цели скилидки чесън1 ч.ч зърна черен пипер1/4 бр. едра сол2 с.л. оризов винен оцет2 с.л. бутилирана водаДопълнително оборудване: 4 стерилизирани половинлитрови стъклени буркани* Измийте бамята и отрежете стръкче 1 см. На дъното на 4 стерилизирани буркана сложете по 1 люта чушка, 1/2 ч.л. синапено семе, 3 стръка копър, 1 скилидка чесън и 1/4 ч.л. зърна черен пипер. Наредете бамята в 4 буркана, като плодовете се поставят вертикално, като се редуват: единият стрък нагоре, другият надолу.В средно голяма тенджера на среден огън сложете солта, оцета и водата да заври. Когато маринатата заври, залейте бурканите с бамя, като оставите разстояние между течността и капака. Навийте банките. Поставете на хладно и сухо място за 2 седмици. Забележка * Консервираните храни в добре стерилизирани съдове ще издържат години. Стерилизирането на буркани е първата стъпка в консервирането . Съвети за стерилизация Банките трябва да са стъклени, без чипове и пукнатини. Бурканите за консервиране се затварят със стъклени, пластмасови или метални капаци с гумено уплътнение. Най-подходящ за консервиране на капаци от две части, като при валцуване с тяхна помощ се образува слой вакуум. За да стерилизирате буркани, преди да поставите конфитюри, маринати или туршии в тях, измийте бурканите и капаците с гореща сапунена вода. Изплакнете добре и поставете бурканите с отворените капаци нагоре, без да ги докосвате, върху тавата. Сварете буркани и капаци в голяма тенджера, покрийте с вода, 15 минути. Използвайте щипки, за да извадите горещи, стерилизирани буркани от вряща вода. Форцепсът също трябва да бъде стерилизиран. За да направите това, потопете краищата във вряща вода за няколко минути. По правило горещите продукти се поставят в горещи буркани, а студените - в студени. Всичко, което се използва за приготвяне на конфитюри, желета или консерви, трябва да бъде чисто. Това включва кърпи и особено ръцете ви.