Индийско къри агнешко шишче с лютеница от мента и нектарини и пита

Необходими продукти: Агнешки шишчета на скара с къри и пита700 гр. 2,5 см обезкостена агнешка плешка на кубчета1/4 бр. семена от кориандър2 с.л. л. кимион2 ч.ч кафяви синапени семена1 ч.ч зърна черен пипер2 ч.ч анчо чили на прах2 ч.ч куркума3 ситно нарязани скилидки чесънПарче ситно настърган пресен джинджифил с дължина 2,5 см.1/4 бр. рапично масло1/4 бр. бял винен оцетДървени шишчета с дължина 15 см (накисват се в студена вода за 20 минути)СолЗехтин4 кухини пита хляб Чътни от мента и нектарини на скара4 нектарини, нарязани на две и без костилки3 чл. л. неподсладен кокос1 люта чушка серано, нарязана на малки кубчетарапично маслоСол и смлян черен пипер1 малка глава червен лук, нарязан на ситно1 ситно нарязана скилидка чесън1 парче настърган пресен джинджифил (2,5 см)1 ч.ч цели синапени семена1/2 бр. бял винен оцет1/4 бр. кафява захар1/4 бр. леки стафиди3 чл. л. ситно нарязани листенца прясна мента За лютеница с нектарини: Загрейте грила на висока температура. Намажете нектарините с масло, сол и черен пипер. Печете на скара с изрязаната страна надолу до светло златисто кафяво, около 3 минути. Обърнете нектарините и гответе, докато се сварят, още около 2 минути. Извадете от скарата и нарежете едро.В средно голяма тенджера го сложете върху решетката на грила, загрейте 2 с.л. л. масла. Сложете лука и го запържете до омекване. Добавете чили, чесън, джинджифил, синапено семе и гответе за минута. Добавете оцет и захар и загрейте, докато захарта се разтвори и сместа леко се сгъсти. Добавете нектарините и гответе за минута, подправете със сол и черен пипер. Прехвърлете в купа, оставете да изстине, добавете стафиди, кокосови орехи и мента. Оставете да се охлади до стайна температура преди сервиране. За агнешки шишчета: Загрейте грила на висока температура. В малък тиган на скара смесете кориандъра, кимиона, синапените семена и зърната черен пипер и ги запечете леко, около 1,5 минути, като разбърквате няколко пъти. Прехвърля се в кафемелачка, смила се добре и се поставя в купа. Добавете анчо пипер, куркума, чесън, джинджифил, 1/4 с.л. рапично масло и оцет. Разбийте до получаване на паста. Ако сместа е твърде суха, добавете няколко супени лъжици вода, за да я разредите на паста.Положите баранину в большую миску, добавьте пасту карри и перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт ею. Вы можете обжарить их сразу или накройте и храните в холодильнике до 4 ч., чтобы аромат стал более интенсивным. Нанижите 2 кусочка говядины на 2 шампура, чтобы мясо плоско лежало на решетке гриля. Посолите с обеих сторон и обжарьте до золотисто-коричневого цвета и появления неярких полосок с обеих сторон и слабой прожарки, 2-3 мин. с каждой стороны. Полейте оливковым маслом и подавайте с лепешками пита и чатни.