Телешко печено със сос

Необходими продукти: 2,2 кг. телешко месо без костиСол и черен пипер1 голяма нарязана глава лук1/4 бр. ябълков оцет4 с.л. л. пшенично брашно Загрейте фурната до 230°C.Постелете голям тиган или тава за печене от вашата фурна със здраво алуминиево фолио, така че месото да може да бъде напълно увито във фолиото. Блестящата страна на фолиото трябва да е обърната нагоре. Месото се овкусява от всички страни със сол и черен пипер и се поставя в средата на фолиото. Отгоре се разпределя наситненият лук, след което се залива с оцета. Защипете краищата на фолиото заедно, увийте месото няколко пъти, след което притиснете краищата един към друг, за да затворите месото напълно. Налейте около 3 см вода в тавата около фолиото с месото. Печено говеждо, докато омекне и покафенее, около 3 до 4 часа. Проверявайте редовно нивото на водата в тигана, добавете още, ако е необходимо. Ако по време на готвене сокът капе от фолиото, запазете го за сос. Когато ростбифът е готов, извадете завитото във фолио месо от тавата и го оставете да изстине за няколко минути. Внимателно отворете плика, за да се запазят всички сокове и прехвърлете месото в чиния за сервиране. Покрийте месото с фолио, за да остане топло, докато правите соса.Изсипете месния сок в мерителната чаша, така че цялата мазнина да изплува на повърхността. Извадете 4 с.л. л. мазнина и изсипете в тавата, отстранете останалата мазнина. (Ако мазнината е по-малко от 4 супени лъжици, добавете желаното количество масло.)Измерете останалия обезмаслен месен сок, трябва да е 2 супени лъжици, ако е по-малко, добавете вода. Изсипете брашното в мазнината в тигана, разбъркайте сместа, за да направите дресинга за соса. Гответе сместа на среден огън, докато брашното покафенее, около 1 минута. Бавно налейте обезмасления месен сок, като разбърквате сместа, докато сосът стане гъст.Нарежете говеждото печено на филийки (месото ще бъде много крехко) и сервирайте със сос .