Виетнамска супа Pho Ga (пилешка супа с юфка)
Виетнамска супа Pho Ga (супа с юфка с пиле) - подробна рецепта за готвене.
vrecepti
Необходими продукти:
- 3 пилешки гърди с кости и кожа
- 4 пилешки крилца
- 1 литър пилешки бульон с ниско съдържание на сол
- 5 стръка зелен лук, нарязани наполовина
- 4 скилидки чесън
- 2 пръчици канела
- 2 цели звездовидни анасона
- 2,5 сантиметра парче пресен джинджифил, обелен и нарязан на филийки
- 1/4 брой сушени гъби шийтаке (накиснати в топла вода за 30 минути и нарязани на ситно)
- 3 чаени лъжици рибен сос
- 3 опаковки инстантни юфка (само юфка)
Топинг:
- 1 чаша пресни бобови кълнове
- 1 тънко нарязана чушка халапеньо
- Чифт стръкове прясна мента и тайландски босилек
- Рибен сос
- Сосове Хойсин и Шрирача
- Резени лайм
В голяма холандска фурна или тенджера сложете пилешкия бульон с пилешките гърди, пилешките крилца, лука, чесъна, пръчиците канела, звездовидните анасони и джинджифила да заври леко. Варете около 20 минути. Когато пилешките гърди се сварят, ги извадете и след като изстинат, отделете месото на влакна. Продължете да готвите всички останали съставки за 30 минути. След това прецедете бульона през гевгир, за да отстраните твърдите частици и подправките.
Към прецедения бульон добавете гъбите, рибения сос и фидето. Оставете да къкри, докато юфката стане "ал денте" (с още малко зъбчатост), за около 4-5 минути. Разделете малко юфка в отделни купички. Отгоре поставете пилешкото месо и налейте обилно бульон във всяка купа. Гарнирайте с боб
