Леки рулца с пиле по виетнамски

Необходими продукти: 2 с.л. настъргано сварено пиле (останало от пиле на грил или друго пилешко ястие)1/2 бр. варен кафяв или бял ориз1/4 бр. оризов оцет плюс 1-2 с.л. л.1 ст. л. захар (на порции)1 едро настърган среден или голям морков (около 1 чаша)12 листа оризова хартия с диаметър 21 см.4 (около 1/2 чаша) стръка зелен лук, нарязани на ситно (бели и зелени части)1/2 бр. пресни листа от мента, босилек или кориандърПриблизително 12 листа бостънска маруля1/2 бр. фъстъчено масло с хапки1/3 английска краставица, обелена и жулиена, или 1 краставица Kirby (около 1 чаша)2 с.л. л. соев сос3 чл. л. вода В средно голяма купа смесете 1/4 с.л. оризов оцет и 2 ч.л. захар, докато захарта се разтвори. Добавете пилето и морковите, сол на вкус. Налейте топла вода в голяма купа. Вземете по 2 листа оризова хартия (останалите покрийте с леко навлажнен тензух, за да не се навиват листовете), накиснете хартията в топла вода, докато леко омекне (около 15 секунди). Извадете хартията от водата и я поставете върху чиста повърхност или дъска за рязане. Попийте с кърпа, за да отстраните излишната вода.В долната третина на оризовата хартия наредете 2 парчета маруля, като оставите по краищата около 1,5 см. Поставете около 1/3 с.л. смес от пиле и моркови, отгоре сложете 4-5 резена краставица, зелен лук, няколко листа мента и около една препълнена супена лъжица ориз. Навийте хартията до средата, за да направите цилиндър. Прегънете двата края навътре и навийте до края. Трябва да се получат 6 рула . Подредете рулцата в чиния, като ги покриете с влажна кърпа, за да останат влажни, докато приготвяте останалите рулца. Разрежете всяко руло наполовина и го увийте в стреч фолио или поставете в херметически затворен съд. В отделна купа смесете фъстъченото масло с останалите 1-2 с.л. л. оризов оцет, 2 ч.л. захар, 2 с.л. л. соев сос и вода. Поставете соса в съд с плътен капак. Поставете рулцата и соса в кутия за обяд с лед и дайте детето си на училище.