Френска лучена супа в гювечета

Необходими продукти: 8 големи глави лук, тънко нарязани напречно (отгоре до корена)170 гр. сухо шери2 л. пилешки бульонЕкстра върджин зехтинедра сол4 дафинови листа1 връзка мащерка12 тънки филийки франзела225 гр. настъргано сирене грюер1/2 връзка див лук Изсипете зехтина на дъното на голяма тенджера. Добавете лука и поръсете обилно със сол. Поставете тенджерата на среден огън. Разбъркайте лука, докато се покрие със слой масло. Покрийте тигана с капак и задушете лука за 15-20 минути. След като лукът е много мек и пусне много течност, махнете капака и го гответе бавно на много слаб огън. Този метод на приготвяне ще ви позволи да получите наситен кафяв цвят и сладък вкус. Нито една бърза опция не е подходяща. Карамелизирането на лук отнема много време (около час), така че се уверете, че имате достатъчно време. „Карамелизираният лук е много сладък и изисква достатъчно количество сол“, казва Ан Бърел и затова горещо препоръчва да опитате сготвената супа преди сервиране.Когато лукът стане много кафяв и намали обема си, добавете шерито и гответе, докато намалее наполовина. Добавете дафиновите листа, връзката мащерка и пилешкия бульон. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри на слаб огън поне 1 ч. Опитайте дали има достатъчно подправки, може да се наложи да добавите още сол. Ако изври твърде много течност, добавете вода, за да запазите супата с достатъчно течност - все пак това е супа. Готовата супа трябва да е гъста и много ароматна. Изпечете или запечете филийки франзела. Напълнете огнеупорна тенджера до половината с лучена супа, поставете 2 препечени филийки върху всяка и поръсете със сирене грюер. Поставете гювечетата във фурната под грил, докато сиренето се разтопи: трябва да започне да шупне и да стане златисто кафяво. Поръсете с наситнен див лук.