Щрудел с круши

Необходими продукти: 250 гр. бутер тесто (вижте подготовката)1/3 бр. ябълков сайдер2 с.л. л. пшенично брашно за овалване4 крушиМалко лимонов сок2 с.л. л. (30 гр.) масло1/4 бр. кафява захар1,5 ч.ч подправки за тиквен пай (на порции)1 CO яйце2 с.л. л. Сахара1 ст. готварска сметана Пригответе бутер тесто: Пресейте 1 кг. брашно, смесете с една чаена лъжичка сол, добавете 2 с.л. л. размекнато масло. Добавете достатъчно студена вода за омесване. Към тестото добавете 1/3 с.л. студен ябълков сайдер. Върху набрашнена повърхност разточете тестото на слой, отгоре сложете около 200 гр. нарязани парчета студено масло, завийте краищата към центъра. Увийте го в стреч фолио и охладете за 20 минути. След малко отново разточете тестото по дължина, за да не се изцеди маслото. Завийте краищата към центъра и разточете в посока, далеч от вас. Сгънете тестото на трети и охладете за още 20 минути.Пригответе пълнежа: Обелете и изчистете крушите и ги нарежете на парчета от 1 см (запазете 1 чаша за рецептата за салата от кейл и круши) и ги полейте с лимоновия сок, за да предпазите плодовете от покафеняване. Поставете голям тиган на среден огън, добавете масло, кафява захар и подправка за тиквен пай. Когато маслото се разтопи, добавете крушите. Гответе, докато крушите леко омекнат и течността се сгъсти, около 5 до 6 минути. Оставете да изстине. Върху набрашнена повърхност или хартия за печене разточете охладеното тесто на правоъгълник с размери 30х25 см. Поставете охладената крушова смес в средата на правоъгълника, подпънете краищата, покривайки краищата на плънката. Разточете малко парче тесто и го нарежете на правоъгълници: 8 дълги и 6 широки. Поставете лентите в шарка отляво надясно върху плънката. Поставете щрудела върху лист за печене. Загрейте фурната до 205°C. В малка купа разбийте яйцето с една супена лъжица вода. В друга малка купа смесете останалата смес от подправки за тиквен пай и захарта. Намажете щрудела с яйчената смес и поръсете с половината захар от подправките. Печете до златисто кафяво, около 25-30 минути. Оставете да се охлади за 30 минути. Разбийте сметаната с останалата смес от подправки за тиквен пай и смес от захар преди сервиране. Поднесете щрудела гарниран с бита сметана.