Френска лучена супа с лимон и два вида сирене
Популярната рецепта на Melissa De Arabian придобива живи вкусове с карамелизиран лук и вино. Капка лимонов сок - и супата е готова. Най-добре се сервира в гювечета, гарнирано с резен франзела и поръсено с настъргано швейцарско сирене и пармезан.
vrecepti
0
39
Необходими продукти:
4 глави (около 800 грама) лук, нарязан на тънко на люспи, за да запази формата си1/4 бр. сухо червено вино2 с.л. телешки бульон2 с.л. пилешки бульон1 ч.ч лимонов сок2 с.л. л. (30 гр.) маслоедра сол1 ст. л. нарязана прясна мащерка1 дафинов лист1 ч.ч първокласно пшенично брашноПрясно смлян черен пипер1/2 бр. настъргано швейцарско сирене1 ст. л. настърган пармезан4 резена франзела, нарязани по диагонал, с дебелина 2,5 см. В тиган с дебело дъно или голяма тенджера разтопете маслото на умерено слаб огън. Добавете лука, поръсете със сол, покрийте и оставете да къкри за 10 минути. Отворете капака, добавете мащерката и дафиновия лист и продължете да готвите, докато лукът се карамелизира силно, 1 до 1,5 часа.Превключете котлона на среден и поръсете лука с брашно. Разбъркайте и запържете брашното за 1-2 минути. Деглазирайте тигана с виното и намалете сместа. Добавете телешки бульон, пилешки бульон и лимонов сок. Гответе на тихо място за около 10 минути. Опитайте супата и добавете сол и черен пипер, ако е необходимо.
В това време загрейте скарата във фурната на висока температура. Разсипете супата в 4 топлоустойчиви съда.
В малка купа смесете швейцарското сирене и пармезана. Поставете парче франзела върху всяка тенджера и поръсете сиренето равномерно върху повърхността. Поставете гювечетата под грила за 1 минута. докато на сиренето се появят мехурчета и златиста коричка. Сервирайте горещ.
