Ризото с гъби
Ризото с гъби
lagcho
0
71
Съставки:
•1 глава лук
•500 г гъби
•350 г ориз арборио
•1 ч.ч. бяло вино
•800 мл вода
•1 кубче органичен гъбен бульон
•20 г сушени манатарки
•80 г пармезан
•щипка лют червен пипер
•бучка масло
•сол и прясно смлян черен пипер
•олио от трюфел
Начин на приготвяне:
1. Обелете и нарежете на ситно лука. Запържете го в тиган с 1 с.л. зехтин и малка бучка масло, до прозрачност.
2. Сложете сушените манатарки в купичка и ги залейте с вряла вода. Оставете настрани за 10 минути.
3. Почистете гъбите - кралски печурки и малко диви гъби /пачи крак, манатарки/. Нарежете печурките на филийки заедно с пънчетата, а дивите гъби накъсайте. Добавете ги в тигана и ги задушете за кратко.
4. Усилете силата на огъня и добавете ориза. Разбърквайте докато той стане прозрачен. Добавете бялото вино, разбъркайте и изчакайте то да се изпари.
5. В 1 литър гореща вода разтворете кубчето бульон от манатарки. Добавяйте по 1 черпак от топлия бульон при ориза и разбърквайте докато той се поеме от ориза. Продължете така до използването на целия бульон, това ще отнеме около 20 минути.
6. Изцедете сушените манатарки и ги нарежете. Добавете ги в ризотото заедно с прецедената течност от гъбите. разбъркайте докато течността се поеме от ориза. Добавете щипка лют червен пипер, настърган пармезан и малка бучка масло. Разбъркайте за още 2-3 минути и дръпнете от огъня. Овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте.
7. Сервирайте ризотото веднага, поръсено с малко настърган пармезан и няколко капки трюфелово олио.
Добър апетит !
