Пържено тофу, мариновано с чили и лимонова трева

Необходими продукти:

• 340 гр. нарязан на кубчета 2 см тофу (отцедете саламурата и подсушете)
• 2 стръка (около 1/4 чаша) лимонова трева (отстранете горния слой, нарежете на тънко долната бяла част, след което нарежете на ситно)
• 1,5 ст. л. соев сос
• 2 ч.ч нарязан тайландски чили от птичи поглед или друг пресен чили
• 1/2 ч.ч сушени люти чушки на люспи
• 1 ч.ч смляна куркума
• 2 ч.ч Сахара
• 1/2 ч.ч сол
• 4 с.л. л. растително масло
• 1/2 глава лук, нарязани на половин пръстени с дебелина 0,3 см2 глави шалот, нарязани на ситно
• 1 ч.ч смлян чесън
• 10 наситнени листа чушка или 2/3 с.л.
• Листа от азиатски босилек (хлабаво опаковани)
• 4 с.л. л. нарязани печени фъстъци (виж рецептата по-долу): 1 с.л. сурови, обелени и обелени фъстъци

В купа смесете лимонена трева, соев сос, лют червен пипер, лют червен пипер, куркума, захар и сол. Добавете кубчета тофу и разбъркайте, за да се покрие равномерно със соса. Мариновайте 30 мин.Загрейте половината олио в 30 см тиган с незалепващо покритие на средно висока температура. Добавете лука, шалота и чесъна и задушете до аромат, около минута. Намалете топлината до ниска и гответе лука, докато омекне, около 3 минути. Прехвърлете в чиния и оставете на топло. Пърженото тофу може да се добави към зелевата смес . Избършете тигана и загрейте останалото масло на среден огън. Добавете сместа с тофуто и клечките или дървените лъжици, като я обърнете, за да се готви равномерно, около 4 до 5 минути. Добавете лучената смес и гответе без капак още 2-3 минути. Добавете половината фъстъци и всички листенца чушка.Махнете тигана от котлона и прехвърлете съдържанието в чиния за сервиране. Поръсете с останалите фъстъци и сервирайте веднага със сварен ориз. Печени фъстъци: Поставете фъстъците върху тава за печене и печете в предварително загрята фурна на 160°C до златисто кафяво, около 20 минути. Разклатете тигана наполовина, за да сте сигурни, че ядките се препичат равномерно. (Можете също да препечете ядките в сух тиган на слаб огън.) Извадете го и го оставете да престои. Използвайте ядките цели или ги накълцайте на големи парчета в хаван, кухненски робот или нож.