Пържени скариди и бамя

Необходими продукти: 3 чл. прясна или замразена бамя (ако е замразена, размразете)24 големи скариди, обелени и подрязани (опашките се оставят недокоснати)Растително масло за пържене1 ст. пшенично брашно2 CO яйца1,5 ст. фино царевично брашно2 ч.ч подправка cajun1 ч.ч прясна мащеркаСол3 големи домата, нарязаниСос Тартар и резенчета лимон за сервиране (по желание) В средно голяма тенджера за бройлери или тенджера с дебели стени загрейте растителното масло на средно силен огън, като налеете 4 см масло.Температурата на маслото трябва да бъде 180°C на термометър за готвене.Междувременно изсипете пшеничното брашно в плитък съд. В друг плитък съд се разбиват яйцата с 1/2 с.л. вода. В третото ястие комбинирайте царевично брашно, подправка каджун и мащерка. Оваляйте бамята в пшенично брашно, отърсете излишното. Потопете в разбитите яйца, след това покрийте със смес от царевично брашно. Пържете, като обръщате, ако е необходимо, до златисто кафяво, около 2 минути. Поставете върху хартиена кърпа, за да попие излишното масло и подправете със сол. Смесете останалото пшенично брашно с останалата смес от царевично брашно. Потопете скаридите в яйцето, след което ги намажете с брашнената смес. Запържете скаридите на порции, като ги обръщате от време на време, до златисто кафяво, около 3 минути. Поставете върху хартиена кърпа, за да попие излишното масло и подправете със сол. Посолете доматите. Сервирайте скариди и бамя със сос тартар, резенчета лимон и домати.