Празнично месо със спанак по гръцки под тестен похлупак

Необходими продукти: Пълнеж:900 гр. агнешка, телешка или пилешка кайма1 опаковка (300гр) нарязан замразен спанак (изцедете с кухненска кърпа)1 ст. натрошено сирене фета1 ст. л. екстра върджин зехтин3 чл. л. (45 гр.) масло1 ст. л. лимонова кора1,5 ч.ч сушен риган или майорана (половин шепа)4 скилидки чесън, нарязани или резени2 средно големи глави лук, нарязаниСол и смлян черен пипер1/2 бр. ситно нарязани листа пресен магданоз и копър2 с.л. л. с купчина пшенично брашноПриблизително 2,5 с.л. пилешки бульонСок от 1/2 лимонКапак за бутер тесто: 1 лист бутер тестоПшенично брашно за тесто1 яйце леко разбито с малко вода За плънката: Загрейте зехтина в тиган на средно висока температура. Слага се каймата и се запържва като се разделя на парчета. Прехвърлете месото и отцедете мазнината. В същия тиган разтопете маслото, добавете кората, ригана, чесъна, лука и малко сол и черен пипер. Гответе, докато омекнат, 12-15 минути.След това добавете пресни билки и разбъркайте. Изсипете брашното, бъркайте около минута, след което налейте бульона. Гответе докато сместа леко се сгъсти. Върнете месото в тигана заедно с лимоновия сок и спанака. Разбъркайте. Изключете котлона, охладете и съхранявайте като заготовка. Загрейте отново на среден огън. Преди сервиране добавете натрошено сирене фета. За тестения капак: Загрейте фурната на 220°C. Поръсете работната повърхност с брашно и разточете малко тестото. С остър нож изрежете тестото във формата и размера на съд за 1 голям гювеч или 6 индивидуални форми, или големи рамекини. Поставете тестото върху тава с незалепващо покритие и намажете с яйце. Печете, докато тестото втаса равномерно и стане наситено златисто кафяво. Сервирайте горещата заливка в гювеч или отделни формички, поръсени с магданоз.