Баклава гръцко фило с ядки

Необходими продукти: За плънката и тестото:450 гр. орехи или смес от орехи, шамфъстък и бадеми450 гр. фило тесто (размразете според указанията на опаковката)1/4 ч.л сол225 гр. масло1 ч.ч смляна канела За сироп:1 ст. Сахара1 ст. пчелен мед3/4 ст. вода1 ст. л. пресен лимонов сок2 пръчици канела1 лента (2,5 см) лимонова кораЩипка смляна канелаЩипка смлян кардамон За да направите сиропа: В средно голяма тенджера смесете захарта, меда, водата, лимоновия сок, пръчиците канела, лимоновата кора, карамфила и кардамона. Гответе на умерен огън, като разбърквате от време на време с дървена лъжица, докато захарта се разтвори. Намалете котлона до умерено ниско и оставете да къкри, докато сиропът леко се сгъсти, около 10 минути. Отстранете пръчиците канела и лимоновата кора и оставете сиропа да се охлади.Нарежете ядките на ситно с готварски нож. (Ако имате кухненски робот, можете да пулсирате ядките.) В средна купа смесете ядките, канелата и солта. Смесете добре. Разтопете маслото в малка тенджера на слаб огън. Намажете леко форма за печене с размери 33x23 см или 38x25 см с малко количество разтопено масло с четка за сладкиши. Отворете опаковката с размразено фило тесто и поставете тънки листове върху чиста работна повърхност. Измерете листовете тесто: ако са приблизително със същия размер като формата за печене, която използвате, продължете напред. Ако листовете тесто са по-големи от тавата, нарежете ги с остър нож приблизително до размера на тавата за печене. Изхвърлете резниците. Покрийте корите с домакинско фолио и леко навлажнена кухненска кърпа, тъй като ще изсъхнат. Фило тестото изсъхва много бързо, ако се остави непокрито.Поставете решетка в центъра на фурната и я загрейте до 180°C. Поставете 1 от корите фило на дъното на намазнена форма за печене и леко намажете с малко разтопено масло. Повторете процеса с още 6 листа тесто за общо 7 слоя. Отмерете приблизително 3/4 с.л. ядкова смес и разпределете равномерно върху намазаната с масло основа. Повторете същите стъпки с още 7 листа фило тесто, като намажете всеки слой с масло, както преди, и намажете с още 3/4 с.л. микс от ядки. Продължете да разстилате тестото върху 7 намаслени листа, като редувате с 3/4 с.л. ядки, докато използвате цялата ядкова смес. Поставете останалите листове фило отгоре, като намажете всеки слой с масло, докато се използва цялото тесто.С остър нож направете 4 разреза по дължина, като разрежете всички пластове тесто, на разстояние 4 см. (Трябва да имате 5 ленти с ширина 4 см.) След това с нож направете диагонални разрези през ленти на разстояние 4 см една от друга, за да направите диаманти. Трябва да получите около 36 парчета баклава във формата на пастили. Печете баклавата до златисто кафяво, около 40 минути. Използвайте ръкавици за фурна, за да извадите тавата за баклава от фурната и я оставете да престои върху решетка за 5 минути, за да се охлади леко. С черпак или малка мерителна чашка залейте топлата баклава с малко количество от охладения сироп. Оставете да престои няколко часа преди сервиране.