Доматено лютеница

Необходими продукти: 1 консерва (410 г) нарязани на кубчета домати3 чл. л. рапично масло или масло от гроздови семки1 ч.ч синапено семе1/2 ч.ч кимион1 средно голяма глава червен лук, нарязана на кубчета3 скилидки чесън, нарязани на ситно1 парче обелен и смлян джинджифил (2,5 см, колкото палец)1/2 ч.ч куркума1/2 ч.ч купена от магазина или домашна смес от подправки гарам масала (вижте рецептата по-долу)1/2 ч.ч червен пипер1/4 бр. ябълков оцет2 с.л. л. меласаСол и смлян черен пипер Домашната смес Garam Masala на Aarti:3 големи пръчици канела (ако ги купувате от индийския департамент, използвайте около 3 супени лъжици парчета канелена кора)3 чл. л. цели скилидки1/4 бр. зелен плод кардамон (обелете и изхвърлете люспите, за да направите около 2 супени лъжици семена)4 големи черни шушулки кардамон (обелете и изхвърлете люспите, за да направите около 1 супена лъжица семена), по избор В средна тенджера на средно силен огън загрейте олиото, докато почти започне да пуши. Дръжте капак под ръка. Поставете семена от синап и семена от кимион в тигана, те веднага ще изстрелят, когато влязат в контакт с масло, така че покрийте тигана с капак, докато този процес приключи, около 30 секунди.Добавете лука и запържете, докато омекне и започне да покафенява, 5 до 7 минути. Добавете чесъна и джинджифила и задушете, докато чесънът омекне, още около 2 минути. Добавете куркума, гарам масала смес и червен пипер. Разбъркайте и гответе за около 30 секунди. Налейте оцета (стойте настрана, за да не вдишвате изпаренията!) и гответе още минута. Добавете доматите, меласата, 1/2 ч.ч. сол и много смлян черен пипер. Разбъркайте, оставете да заври, след което гответе при силно кипене за около 10 минути, докато сместа се сгъсти. Можете да го пасирате, ако желаете. Оставете да изстине и прехвърлете в буркан. Да се ​​съхранява в хладилник. Домашна смес Garam Masala: В мелница за подправки или кафемелачка смесете пръчици канела, карамфил, семена от зелен кардамон и семена от черен кардамон (ако използвате). Смелете добре. Съхранявайте сместа от подправки в херметически затворен съд, далеч от пряка слънчева светлина. Добив: около 1/2 с.л.