Португалска яхния с риба и морски дарове

Необходими продукти: 24 малки миди, добре измити225 гр. филе от лаврак, треска или шарен лаврак без кожа и кости450 гр. нарязан колбас linguica или chorizo900 гр. нарязани златни картофи Yukon450 гр. нарязано зеле1/4 бр. зехтин, плюс още за сервиране2 средно големи глави лук, нарязани4 ситно нарязани скилидки чесън5 стръка прясна мащерка1 шепа пресен риган (оберете с ръце)2 дафинови листа3 л. пилешки бульонМорска сол и смлян черен пипер1/4 бр. едро нарязан магданозПрепечен хляб (вижте рецептата по-долу) Селски чеснов хляб:1 голям селски или португалски хляб4 едро нарязани скилидки чесън4 стръка пресен риган (отстранени листа)4 стръка прясна мащерка (отстранени листа)1 шепа едро нарязан пресен магданоз1/2 бр. зехтинСол и смлян черен пипер В дебелостенна тенджера с обем 4-6л. загрейте маслото на среден огън. Добавете лука, чесъна и наденицата. Гответе, като разбърквате с дървена лъжица, докато част от мазнината се отдели от наденицата и лукът омекне. Добавете билките и след това картофите, разбъркайте за около минута, за да се покрият картофите в маслото. Налива се пилешкият бульон и се оставя да заври. Добавете кейл, подправете със сол и черен пипер. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри за 10 минути, докато картофите омекнат почти напълно.Отстранете капака и добавете мидите, оставете да къкри без капак за 15 минути, докато се отворят. Добавете рибата и продължете да къкри още 3-5 минути. до готовност на рибата. Поръсете с наситнен магданоз и полейте със зехтин. Изсипете яхнията в плитки купички и сервирайте с селски чеснов хляб, за да съберете соса. Селски хляб: В купа смесете чесъна и билките. Налейте олиото, солта и черния пипер. Разбъркайте съставките с лъжица. Направете разрез в средата на хляба, изсипете чесново масло в този джоб, като натиснете хляба с гърба на лъжица, така че да се насити с аромат. Увийте хляба в алуминиево фолио. Изпечете чесновата питка на скара или в предварително загрята фурна на 180°C за 5 минути, докато стане хрупкава коричка. За сервиране накъсайте хляба с ръце.