Праскова обущар с бърбън

Необходими продукти: 8 обелени и нарязани праскови (6-8 чаши)1/4 бр. бърбън3/4 ст. захар, плюс още за поръсване2 с.л. л. царевично нишесте1 ч.ч смляна канела, плюс още за поръсване1,5 ст. брашно2 ч.ч бакпулвер1/2 ч.ч едра сол225 гр. охладено масло3/4 ст. тежка сметана, плюс още за омазняване1 л. ванилов сладолед, за сервиране Загрейте фурната на 190°C. В голяма купа смесете праскови, бърбън, 1/4 чаша. захар, царевично нишесте и канела. Смесете добре.Пресейте брашното в купа, добавете останалата 1/2 с.л. захар, бакпулвер и сол. Нарязва се на 170гр. масло на малки парченца, добавете към брашнената смес и натрошете със сладкарски нож или на ръка, докато сместа стане като едра троха. Налива се сметаната и се бърка докато се получи тесто. Не бъркайте твърде дълго, тестото трябва да е леко лепкаво, но еластично. Разтопете останалите 55 гр. олио на умерено слаб огън в чугунен тиган с диаметър 25 см. Добавете прасковената смес и загрейте леко, около 5 минути. Изсипете сместа в 2-литрова тава за печене (или оставете в тиган). Изсипете тестото върху топлите праскови със супена лъжица. (Може да има празнини между капките тесто, тъй като тестото ще се надигне и ще се разшири по време на печене.) Намажете повърхността с малко гъста сметана, поръсете със захар и добавете малко канела.Печете във фурната, като поставите тавата върху тава за печене (за да няма пръски), за 40-45 минути, докато повърхността на сладкиша покафенее и сокът от плодовете започне да кипи. Сервирайте топли със сладолед.