Тарта с кокос и лайм

Необходими продукти: За пълнене:1 кокос (нарязан наполовина, за да се получат 110 мл кокосово мляко и 110 г настъргана каша)900 мл. мляко1 шушулка ванилия6 яйца, разделени на жълтъци и белтъци170 гр. Сахара85 гр. пшенично брашноСок от 3 лаймаШипка сол30 гр. сушен кокос За тест:110 гр. Сахара225 гр. първокласно пшенично брашно110 гр. осолено, нарязано на кубчета, охладено масло110 гр. студена вода225 гр. сух боб за преса За тестото: Захарта и брашното се пресяват в купа и се накълцват с охладеното масло. Разбъркайте със студена вода, докато тестото стане на топка. Оставете тестото да почине. Загрейте фурната на 180°C. Разточете тестото с дебелина 0,3 см и 8 см повече от диаметъра на формата. Поставете тестото във форма и отрежете краищата. Поставете кръг пергамент върху тестото, поръсете със сух боб и печете 40 минути. Отстранете хартията и боба и печете още 5 минути. Извадете от фурната и охладете.Бланширайте шушулката ванилия в млякото. Междувременно в голяма купа смесете жълтъците и 1/2 захар и разбийте добре. Бавно добавете брашното. Постепенно добавете горещо ванилово мляко, за да изплакнете купата. Прехвърлете съдържанието на купата в чиста тенджера с дебело дъно и гответе на среден огън за около 3 минути. Добавете кокосово мляко. Махнете тенджерата от котлона и прецедете сместа в друга чиста тенджера, като се отървете от всички бучки. Варете на тих огън. Добавете кокосовата каша и сока от лайм, гответе още 3 минути. и оставете да изстине. Изсипете кокосовата смес в изпечената основа за пай. Разбийте белтъците със сол и капка вода, докато се образуват връхчета. Добавете останалата захар към белтъците и разпределете тази смес за меренга върху плънката. Поръсете със сух кокос и запечете за 15 минути. Охладете в хладилник преди сервиране.