Индийски сладолед с шамфъстък "Pista kulfi"
Истинското „рабди“ е просто мляко, което се довежда до кипене, след което се вари, докато почти цялата вода се изпари и масата стане гъста и кремообразна. Смесете го със захар, ядки (като бадеми или шамфъстък) и ароматизатори. Рабди сам по себе си е десерт. Но се използва и за приготвянето на други индийски десерти.
vrecepti
0
61
Необходими продукти:
1.3 л. мляко1/4 бр. захар, или на вкус1/2 ч.ч смлени семена от зелен кардамон1/4 бр. смлени шамфъстък1-2 капки зелен хранителен оцветител (по желание)1/4 бр. едро нарязан бланширан шам фъстък За да направите пудинга: Изсипете млякото в голям, тежък уок или тиган и го оставете да заври на силен огън. Продължете да ври, като разбърквате, 2-3 минути.
Намалете котлона до умерено ниско и оставете да къкри, като разбърквате и често отстранявате сгъстеното мляко от стените и дъното на уока, докато млякото се редуцира до поне 3/4, около 45 минути. Трябва да имате около 2 с.л. концентрирано мляко. (Трябва да има и няколко бучки.)Разбъркайте захарта, семената кардамон, смления шамфъстък и оцветителя за храна (ако използвате) и гответе, като разбърквате, докато захарта се разтвори, 5 до 7 минути, през което време пудингът ще се разреди и след това ще се сгъсти отново.
Прехвърлете сместа в традиционни фунийки kulfi или пластмасови чаши за суфле за еднократна употреба от 150 ml. Покрийте и охладете до пълно замръзване, поне 4 часа.За да сервирате, потопете всяка форма в гореща вода за около 10 секунди, прокарайте нож по вътрешния ръб на формата и веднага прехвърлете в десертна чиния. Сервирайте цели или нарязани на по-малки парчета, поръсете с нарязан шамфъстък и сервирайте.
