Индийски юфка паясам пудинг

Необходими продукти: 1 ч.ч гхи или масло (вижте рецептата по-долу) плюс 2 ч.л. масло1 ст. юфка от ангелска коса, начупена на парчета по 2 см4 с.л. мляко2 с.л. вода3/4 ст. Сахара1/2 бр. стафиди1/2 бр. нарязани сурови ядки кашу1/4 ч.л смляна канела Гхи:225 гр. масло В голям тиган загрейте 1 ч.ч. гхи и запържете фидето на среден огън, докато всички парченца покафенеят леко и се появи аромата на пържено.В дебелостенна тенджера с обем 3л. Загрейте млякото и водата на умерено силен огън. След като сместа заври, намалете котлона до среден и добавете запечената паста. Продължете да готвите при слаб кипене в продължение на 6 минути. докато фидето се свари напълно. Добавете захарта и гответе 15 минути, като разбърквате често, за да предотвратите залепването на фидето. Когато сместа е готова, тя ще има кремообразна консистенция. Докато млякото къкри, в тигана, където сте препекли пастата, запечете стафидите и кашуто в 2 ч.ч. гхи докато покафенеят леко.В млякото се слагат запечените стафиди, ядките и кардамона, разбъркват се и съдът се сваля от котлона. Покрийте и охладете за няколко часа или повече. Сервирайте пудинга топъл, като го затоплите, ако е необходимо. Гхи: В тежък тиган на среден до умерено слаб огън загрейте маслото, докато се разтопи напълно. Гледайте как маслото кипи: първо ще заври силно и на повърхността ще изплуват бели млечни парченца, след това по цялата повърхност на маслото ще има само бяла пяна. Разбърквайте от време на време.Скоро на повърхността ще се появят малки златистокафяви петна, а цветът на маслото напълно ще се промени от жълт на златист. Премествайте периодично пяната, за да проверите цвета на утайката. Когато утайката стане светлокафява, отстранете маслото от котлона (вижте съвета). Прецедете в буркан с плътно затварящ се капак. Загрейте, ако желаете, за да сервирате с ориз. Съвет: Ако загреете олиото, докато утайката стане тъмнокафява, гхи ще загуби своя вкус и вкус на растително масло. Добив: 1 с.л.