Традиционна ирландска яхния с домашен хляб

Необходими продукти: Яхния1,8 кг. агнешка плешка на кубчета1/2 бр. перлен ечемик1,5 ч.ч едра сол1/2 ч.ч млян черен пипер1/4 бр. растително масло24 глави перлен лук (сепки лук), обелени, с отрязани краища2 средно големи моркова, нарязани на 4 см3 чл. пилешки бульон или вода2 с.л. силна бира1 дафинов лист1 ст. л. нарязани листа прясна мащерка12 нови картофа, нарязани на две1/4 бр. ситно нарязани листа пресен магданоз, за ​​гарнитура1 ст. л. ситно нарязан пресен див лук за гарнитураДопълнително оборудване: тенджера с обем 12 литра. с плътно прилепващ капак Ирландски соден хляб2 с.л. пълнозърнесто брашно за хляб1,5 ст. пшенично брашно, плюс още малко за работа с тестото1/2 бр. овесена каша2 с.л. л. кафява захар2 ч.ч сол1 ч.ч сода за хляб1 ч.ч бакпулвер3 чл. л. студено масло1,5 ст. подквасено мляко1 яйце Загрейте фурната на 180°C. Посолете и поръсете с черен пипер месото. Изсипете растително масло в тенджера и го загрейте на средно силен огън. Запържете агнешкото на малки порции до златисто кафяво. Разположете. Добавете лука, морковите и ечемика в тигана. Гответе, като разбърквате, около минута.Добавете пилешкия бульон, бирата, дафиновия лист и мащерката. Върнете месото в тенджерата, отгоре сложете картофите и оставете съдържанието да заври. Захлупете и задушете във фурната за 1,5-2 часа, докато месото омекне. Посолете и поръсете с черен пипер яхнията на вкус. Поръсете с магданоз и див лук. Сервирайте с ирландски соден хляб. Ирландски соден хляб: Загрейте фурната до 180°C. В голяма купа смесете цялото брашно, овесените ядки, кафявата захар, солта, содата и бакпулвера. Настържете студеното масло в купата със сухите съставки и разбъркайте с ръце, докато сместа стане на трохи. В малка купа смесете мътеницата и яйцата. Използвайте ръцете си, за да смесите мокрите съставки със сухите съставки, докато се образува тесто, което може да се оформи на топка.Извадете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и месете 5 минути, докато стане меко и еластично. Оформете от тестото кръгла питка с диаметър около 15 см. Поставете върху покрита с пергамент тава за печене. Поръсете повърхността на хляба с брашно. С остър нож се прави кръстообразен разрез отгоре, около половината от дълбочината на питката, като не достига ръба на 5 см. Пече се 45-50 минути. Готовият хляб, ако се почука по дъното, трябва да издава тъп звук.