Риба Опахи в кора от макадамия с пържено зеле

Необходими продукти: 6 броя (170 гр.) рибено филе опа (червена опа)2 с.л. л. фъстъчено масло за пържене на риба1 ст. смлени ядки макадамия в кухненски робот1 ст. пшенично брашно2 с.л. мътеница2 с.л. панко галета2 ч.ч Тайландска паста от чесън и чили (за предпочитане Sriracha)Сол и смлян черен пипер2 с.л. ситно настъргано зеле напа2 с.л. л. фъстъчено масло за пържене на зеле2 едро настъргани моркови1 сладък лук Мауи, нарязан1/4 бр. нарязани пресни листа кориандър4 глави зелен лук, нарязани, плюс още за гарнитураЗехтин В плитък съд за печене смесете ядките макадамия, брашното и панко. В друга плитка чиния смесете мътеницата и пастата от чили. Смесете добре. Леко посолете и поръсете с черен пипер рибата. Потопете филетата в сместа от мътеница и чили, след това в ядковата панировка.Загрейте фурната до 205°C. Загрейте олиото в много голям незалепващ тиган на средно висока температура. Ще трябва да изпържите рибата на две партиди или можете да използвате два тигана. Запържете рибата за 3 минути. до златисто кафяво. Обърнете рибата и гответе във фурната за 5 минути, докато стегне при натиск. Сервирайте с пържено зеле. Печено зеле В голям тиган уок на средно силен огън загрейте фъстъченото масло, докато започне леко да пуши. Сложете зеле, моркови, лук. Гответе, като обръщате често, като използвате метода на пържене, докато зелето намали обема си, около 3 минути. Добавете зелен лук, кориандър, зехтин, сол, черен пипер и малко вода. Гответе докато зеленчуците омекнат. Разпределете на порции и поръсете със зелен лук.