Самса с пиле и спанак

Необходими продукти: За пълнене:450 гр. пилешка кайма1 ст. варен нахут от консерва (измит и прецеден)1 ст. замразен спанак1/4 бр. растително масло2 ч.ч Земен кимион1 ч.ч Чили на прах1/2 ч.ч канела4 с.л. л. къри на прах1 ситно нарязана малка глава лук2 смлени скилидки чесън2 ч.ч смлян пресен джинджифилСол и смлян черен пиперРастително масло за пърженеРайта ( вижте рецептата ) За тест:2 с.л. първокласно пшенично брашно1/2 ч.ч сол6 чл. л. растително масло6 чл. л. топла вода Започнете с приготвянето на тестото . В голяма купа смесете брашно, сол и масло и разбъркайте с пръсти, докато се образуват едри трохи. Добавете вода и разбъркайте с две ръце, докато сместа започне да се оформя на топка. Извадете тестото върху чиста, равна повърхност и месете 10 минути, докато стане гладко. Оформете тестото на диск, поставете го обратно в купата, покрийте със стреч фолио и оставете да почине за 30 минути, докато приготвите плънката.Поставете голяма тенджера с дебели стени на умерено силен огън и изсипете растително масло в нея. Слагат се подправките и се запържват, като се разбъркват, докато се ухаят, така че подправките да се запекат леко и да формират основата на подправките за плънката. Добавете пилешка кайма и леко запечете. Добавете лука, чесъна и джинджифила и задушете. Добавете нахута и спанака, след което оставете да къкри за 10 минути, докато течността се изпари и всички вкусове се смесят. Сол и черен пипер. Оставете да изстине (може да прехвърлите сместа в плоска чиния, за да изстине по-бързо). Върнете се към тестото и го разделете на 4 равни части. Разточете всяко парче на равна топка, едно по едно и след това разточете с точилка, докато се оформят дискове. Разрежете всяко наполовина, за да направите 2 полукръга. Намажете ръбовете на половината с малко вода с пръст. Оформете конус, като поставите прави ръбове един върху друг и ги притиснете един към друг. Притиснете внимателно гънката. Хванете шишарката в ръка и сложете 2 с.л. л. пломби. Защипете горната част на конуса, като съберете ръбовете и ги притиснете с пръсти или вилица. Направете същото с останалото тесто и пълнеж, за да направите 8 пая. (Съвет: Можете да ги замразите на този етап.)Загрейте растително масло в голяма тенджера с дебело дъно до 182°C. Пържете самсата на порции (като внимавате да не претоварите тигана), докато стане пухкава и златиста. Прехвърлете с решетъчна лъжица върху хартиена кърпа, за да попие излишната мазнина. Посолете и сервирайте с раита.