Пилешка супа със зеленчуци и кнедли

Необходими продукти: Kneidlach (Кнедли):2 с.л. мацо брашно8 CO яйца2 ч.ч рапично масло2 ч.ч екстра върджин зехтин1/4 бр. вода1/3 бр. наситнени листенца пресен магданоз2 с.л. л. едра сол2 ч.ч чесън на прах1 ч.ч прясно смлян черен пипер2 и 1/4 ч.л. бакпулвер1/2 бр. разтопена пилешка мазнина (мас), плюс 2 с.л. л. за изпращане (по избор) Супа:1 пиле (1,6-1,8 кг.)4 л. пилешки бульон Софрито: 1 малка глава лук, нарязана на 0,5 см 1/2 бр. 4 нарязани чери домати или гроздови домати 1/2 бр. нарязана на кубчета (0,5 см) червена чушка 1/2 бр. кубчета (0,5 см) зелена чушка 2 с.л. л. екстра върджин зехтин 2 с.л. л. нарязани пресни листа кориандър 4 смлени скилидки чесън Малка щипка шафран 1 ч.ч сос от лют червен пипер (по желание) За да направите kneidlach, сложете подсолена вода или пилешки бульон да заври на силен огън в голяма тенджера. Разбийте яйцата, олиото, пилешката мазнина, водата, магданоза, солта, чесъна на прах и черния пипер в средна купа. В отделна купа смесете брашното маца и бакпулвера. Разбъркайте и добавете към яйцата. Покрийте със стреч фолио, като го притиснете плътно към повърхността на тестото и оставете в хладилник за поне час или една нощ.Намокрете леко ръцете си с вода и оформете от тестото 24 топки с големина на орех. Внимателно пуснете кнедлите във водата или бульона. Намалете котлона на средна степен и покрийте хлабаво тигана с капак. Гответе при слаб кипене, докато кнедлите омекнат, около 40 минути. С решетъчна лъжица прехвърлете топчетата в голяма купа със студена вода. Пригответе супа . В голяма тенджера на средно силен огън сложете пилешките парчета и пилешкия бульон да заври, като отстраните пяната от повърхността. Намалете топлината до умерено ниска. Гответе на слаб огън, хлабаво покрито, докато пилето омекне, около 25 до 30 минути. Извадете пилето от супата. Отстранете и изхвърлете кожата, нарежете месото на малки парчета и го запазете до сервиране. Сложете останалите кости обратно в бульона и гответе още 15-20 минути, за да стане вкусът на супата по-наситен.Пригответе софрито, докато супата се готви: Загрейте олиото в среден тиган на среден огън. Добавете лука, гроздовите домати, червените и зелените чушки, кориандъра, чесъна и шафрана. Сотирайте, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците в софритото омекнат, но не покафенеят, около 8 минути. Ако използвате, добавете лют сос. Непосредствено преди сервиране прецедете супата и изхвърлете костите. Изсипете супата обратно в тенджерата, добавете софрито и парчетата пиле. Добавете кнедлите и гответе, докато се загреят, около 5 минути. (Супата и кнедлите могат да се приготвят до 2 дни предварително, охладени, покрити и охладени. Затоплете отново преди сервиране.) Разделете супа със софрито, пиле и кнедли в купички и сервирайте гореща, като по желание полеете с малко разтопена пилешка мазнина.