Шаран в тесто

Рецепта за шаран в тесто

Шаран в тесто
Шаран в тесто

Съставки:

  •  1 бр. голям шаран
  • • 1 ч.ч. орехи
  • • 1 глава лук, нарязана на ситно
  • • 1 връзка магданоз
  • • 2 бр. кисели краставички, нарязани на ситно
  • • 1 ч.л. доматено пюре
  • • сол, черен пипер
  • За кората:
  • • 500 г брашно
  • • 1 ч.л. сол
  • • 250 мл вода
  • • 100 г топено масло или мас
  • • 1 бр. жълтък за намазване

Начин на приготвяне:

Рибата се почиства добре от люспите и от вътрешностите, посолява се отвън и отвътре и се оставя в хладилника. Кората се приготвя, като се омесва средно меко тесто от брашното, солта и вода. Оставя се да почине 20 минути. През това време в загретия зехтин се запържва лукът, прибавят се орехите, киселите краставички и доматеното пюре. Сместа се подправя със сол и пипер. Прибавя се магданозът. С приготвената плънка се пълни шаранът и се зашива с бял памучен конец. Рибата се подсушава добре.
Тестото се разделя на 6 топки. Едната топка се оставя за украса, а останалите се разточват на питки с диаметър 30 см и се намазват с масло. Питките се слагат една върху друга и се разточват на кора с дебелина половин сантиметър. Шаранът се подсушава добре и се увива в кората, отделно тестото се разточва и се изрязват люспи, уста и очи. Кората се намазва с жълтъка и рибникът се пече в намазана с масло тавичка на 180С за 40-50 минути. Ако кората се зачерви бързо, се покрива с фолио или хартия.