Рибник с шаран

Съставки:

• шаран - около 1 кг.
• 6 глави кромид лук
• 1 чушка
• 1 домат
• 1 ч.ч счукани орехови ядки
• 1 ч.л. чубрица
• 1 ч.л. черен пипер
• 1 к.ч. олио

За тестото:

• 1 кг. брашно
• мая за хляб, колкото половин кибритена кутийка

Начин на приготвяне:

Първо трябва да запържете сместа от нарязания на ситно лук, нарязаната на съвсем малки парченца чушка и обеления и настърган на едро ренде домот. Ако предпочитате задушено, а не пържено, прибавете малко вода.
Когато зеленчуците омекнат, свалете тигана от котлона. Оставете ги да изстинат и към тях прибавете ореховите ядки, чубрицата и черния пипер. Посолете на вкус. С тази смес напълнете добре почистения, измит, подсушен и посолен отвътре и отвън шаран. Зашийте го с попарен във вряла вода конец.
Разтворете маята в 1 и 1/2 к.ч. хладка вода. Прибавете щипка сол и 1/2 с.л. брашно. Разбъркайте добре и оставете кашата на топло, за да втаса за четвърт час. .
Сипете брашно в тава, а в средата направете кладенче, където ще сипете маята. Поръсете с малко сол и налейте хладка вода. Замесете тесто, което после разделете на две части. От всяка част разточете по една дебела кора с размерите на тавичката, която ще използвате.
Сложете едната кора в намаслена тавичка, намажете я с олио и поставете пълнения шаран, който след това трябва да покриете с втората кора. Върху горната кора с върха на остър нож очертайте главата и люспите на шарана. Намажете кората с олио и печете рибата на 180° С за около 1 час. Ако кората се зачерви бързо, се покрива с фолио или хартия.