Пиле по лов с шампиньони и черен пипер

Необходими продукти: 1 пиле (1,8 - 2,3 кг.), нарязано на 8-10 парчета2 с.л. сухо бяло виноЗехтин според нуждитеедра сол2 големи глави лук на кубчетаЩипка счукан червен пипер на люспи4 смачкани и нарязани на ситно скилидки чесън1 1,5 см нарязана на кубчета червена чушка1 1,5 см нарязана на кубчета жълта чушка450 гр. обелени и нарязани гъби кремини2 консерви (800 г) италиански сливи домати , пасирани или пасирани1 връзка мащерка3 дафинови листа Изсипете зехтина в голяма широка тенджера и го загрейте на силен огън. Пилето се посолява и се запържва в сгорещена мазнина, ако е необходимо на порции. Когато пилето се запече, прехвърлете го в чиния и отстранете по-голямата част от излишната мазнина.При необходимост се добавя 1 с.л. л. зехтин, с който да намажете дъното на тигана. Сложете лука и наситнената червена чушка, посолете и оставете да къкри на тих огън 8-10 минути. Добавете чесън и гответе 1-2 минути. Добавете черен пипер и задушете, докато омекне, около 2-3 минути. Добавят се гъбите, посоляват се и се задушават до омекване. Налейте бялото вино и намалете наполовина. Върнете пилешкото в тенджерата и добавете доматите. Вижте дали има достатъчно подправки. Добавете връзка мащерка и дафинови листа. Оставете течността да заври и намалете топлината. Тенджерата се захлупва с капак и се вари на тихо място за 20-30 минути. По време на готвене периодично проверявайте нивото на соса, като при необходимост доливайте вода. Трябва да има достатъчно течност, за да покрие пилето.Извадете пилето от тигана и го поставете в красива чиния за сервиране. Опитайте соса, за да видите дали има достатъчно подправки и добавете още, ако е необходимо. Отстранете излишната мазнина от повърхността на соса. Пилето се залива със соса. Все още не сте опитвали нещо подобно!