Малки пуешки кюфтета

Необходими продукти: 450 гр. мляно тъмно пуешко месо1/4 бр. настърган пармезан1/4 бр. настъргано сирене пекорино романо1 малка нарязана глава лук3 смлени скилидки чесън1 CO яйце1/4 бр. препечени галета3 чл. л. кетчуп1/4 бр. наситнени листенца пресен магданоз1 ч.ч сол1/4 ч.л млян черен пипер3 чл. л. зехтин740 гр. обикновен доматен сос, вижте рецептата по-долу или готов сос маринара Прост доматен сос:2 кутии (900 гр.) пасирани домати1/2 бр. екстра върджин зехтин1 малка нарязана глава лук2 нарязани скилидки чесън1 нарязан стрък целина1 нарязан морковМорска сол и прясно смлян черен пипер4-6 листа босилек2 сушени дафинови листа4 с.л. л. (60 г) несолено масло (по желание) В голяма купа добавете лука, чесъна, яйцата, галетата, кетчупа, магданоза, пармезана и сиренето пекорино, сол, черен пипер и разбъркайте, за да се комбинират. Разбъркайте смляно пуешко месо. Оформете от тази смес кюфтета с размер 3 см. Поставете ги върху голяма чиния или тава за печене.Загрейте олио в голям тежък тиган на умерено силен огън. Добавете кюфтетата и гответе, докато покафенеят от всички страни, около 5 минути. Изключете огъня. Прехвърлете кюфтетата в чиния. Изсипете излишното масло. Добавете около 3 с.л. сос маринара. Поставете кюфтетата обратно в тигана. Поставете на умерено слаб огън и оставете да къкри, докато сосът леко се сгъсти и ароматите се смесят, 15 до 20 минути. Посолете и поръсете с черен пипер соса на вкус. Прехвърлете кюфтетата в соса в купа за сервиране. Сервирайте на шишчета. Обикновен доматен сос: Загрейте олио в голяма керамична тенджера на средно висока температура. Добавете лука и чесъна и задушете, докато омекне и стане прозрачен, около 2 минути. Добавете целина и моркови, сол и черен пипер. Сотирайте, докато зеленчуците омекнат, около 5 минути. Добавете доматите, босилека, дафиновите листа и оставете да къкри, покрити с капак, на слаб огън за 1 час, докато се сгъсти. Извадете дафиновите листа и проверете дали има достатъчно подправки. Ако сосът все още е кисел, добавете 1 супена лъжица несолено масло. л. за омекотяване на вкуса. Поставете половината от доматения сос в купата на кухненския робот. Разбийте до гладкост. Направете същото и с останалия доматен сос. Ако не сте използвали целия сос, оставете го да изстине напълно, разделете на порции по 1-2 с.л. и замразете в найлонови торбички. В тази форма може да се съхранява до 6 месеца.