Осо буко
Рецепта за Осо буко
Radi5
0
Съставки:
- телешко месо - около 1 кг джолан с кост
- моркови - 1 голям
- лук- 1 глава
- целина- 1 стъбло
- доматено пюре- 1 с.л.
- бяло вино - 1 ч.ч. сухо
- бурьон - 3 ч.ч. пилешки
- розмарин - на око
- мащерка - на вкус
- чесън - скилидки на вкус
- магданоз - 1/3 връзка нарязан
- лимони - 1 с.л. настъргана лимонова кора
- сол
- черен пипер
- брашно
- зехтан - или олио
Начин на приготвяне:
Добре измийте и подсушете месото. Овържете го с конец, за да не се разпадне в процеса на готвене.
Обилно овкусете говеждото със сол, черен пипер и го оваляйте в брашно. Запържете го в сгорещения зехтин равномерно и го извадете в чиния.
В същия съд задушете нарязаните лук, морков и целина. Щом омекнат, добавете доматеното пюре, долейте бялото вино и сложете месото.
Долейте бульона (горещ) и овкусете с натрошен дафинов лист, розмарин, мащерката. Оставете Осо буко да къкри на слаб котлон за 2 часа. Може да го преместите и във фурната да се пече.
Смесете магданоза, лимоновата кора и скълцан чесън. 5 минути преди Осо буко да е готов, добавете микса от тези ароматни съставки към ястието.
