Печени палачинки със сирене

Необходими продукти: 6 CO яйца1/3 бр. мляко1/2 ч.ч сол1/4 ч.л млян черен пипер4 с.л. л. (60 гр.) масло225 гр. 1 см сирене фонтина, нарязано на кубчета225 гр. нарязани на кубчета 1 см сирене моцарела1/4 бр. настърган пармезан1/4 бр. тънко нарязани листенца пресен босилек1 ст. сос маринара (вижте рецептата по-долу) Сос Маринара:2 консерви (900 гр.) пасирани домати1/2 бр. зехтин2 малки глави лук, нарязани на ситно2 ситно нарязани скилидки чесън2 стръка целина нарязани на ситно2 обелени и нарязани на ситно моркови1/2 ч.ч морска сол плюс още малко на вкус1/2 ч.ч смлян черен пипер, плюс още малко на вкус2 сухи дафинови листа В средно голяма купа смесете яйцата, млякото, солта и черния пипер. Загрейте на умерено слаб огън тиган с незалепващо покритие 15 см. Намажете го с малко масло. Бързо залейте с 3 с.л. л. яйчена смес в тигана, като завъртите, за да разпределите тестото равномерно по дъното. Покрийте тигана с капак и гответе яйчената палачинка, докато стегне, около минута. Обърнете тигана върху чинията, така че яйчената палачинка да падне върху него. Повторете същите стъпки, за да направите 10 палачинки, като намажете тигана с разтопено масло, ако е необходимо, и подредете палачинките върху чиния.Загрейте фурната до 205°C. Намажете с масло форма за печене с размери 33 x 23 x 5 см. Поставете палачинка с 1 яйце върху работна повърхност. Поставете малко сирене фонтина и моцарела в центъра и поръсете с малко босилек. Навийте палачинката. Поставете пълнената палачинка в подготвения съд с шевовете надолу. Повторете с останалите яйчени палачинки, сирене и босилек. Поръсете сос маринара отгоре. Поръсете с пармезан и наредете 2 с.л. л. (30 гр.) Масло на парчета. Печете, докато сиренето се разтопи и горната част стане златиста, около 15 минути. Сос Маринара: В голяма керамична тенджера гювеч загрейте зехтина на средно висока температура. Добавете лука и чесъна и задушете, докато лукът стане полупрозрачен, около 10 минути. Добавете целина, моркови, по 1/2 ч.л. сол и черен пипер. Сотирайте, докато зеленчуците омекнат, около 10 минути. Добавете доматите и дафиновите листа и оставете да къкри без капак на слаб огън, докато сосът се сгъсти, около час. Отстранете и изхвърлете дафиновите листа. Добавете още сол и черен пипер към соса на вкус. (Сосът може да се приготви до 1 ден предварително. Оставете го да изстине, покрийте и охладете. Загрейте отново на среден огън преди употреба.)