Пълнено зеле по немски

Необходими продукти: 1 голяма глава зеле (отстранява се стъблото и се бланшира в гореща вода, докато листата омекнат и се лющят лесно)700 гр. кайма филе225 гр. свинска кайма1,5 ст. пропарен дългозърнест ориз2 ч.ч масло1 ст. накълцан лук2 ч.ч наситнен чесън2 леко разбити яйца2 ч.ч Креолски подправки (вижте рецептата по-долу)1/2 ч.ч сол1/4 ч.л млян черен пипер сос:1 консерва (800 гр.) нарязани домати в собствен сок2 ч.ч масло1 ст. накълцан лук1 ч.ч смлян чесън1 ст. пилешки бульон1 ст. л. ябълков оцет Креолска смес от подправки: 2,5 ст. л. червен пипер 2 с.л. л. сол 2 с.л. л. чесън на прах 1 ст. л. черен пипер 1 ст. л. лук на прах 1 ст. л. лют червен пипер 1 ст. л. сушен риган 1 ст. л. сушена мащерка Смесете всички съставки старателно Загрейте фурната на 180°C. За да направите соса, разтопете маслото в тенджера на средно силен огън. Добавете лука и запържете, като разбърквате, 3 минути. Добавете чесъна и гответе, като разбърквате, за минута. Добавете доматите и пилешкия бульон. Гответе, като разбърквате от време на време, 5 минути. Налейте оцета и гответе, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти, около 5 минути. Свалете от огъня и добавете подправки на вкус.От всяко листо отрежете твърдата жилка. Поставете листа върху хартиени кърпи и подсушете. За да приготвите пълнежа, разтопете маслото в средно силен тиган на средно силен огън. Добавете лука и гответе, като разбърквате, докато омекне и започне да се карамелизира, около 5 минути. Добавете чесъна и гответе, като разбърквате, за минута. Свалете от огъня и оставете леко да се охлади. Поставете зелевите листа със стъблото надолу върху равна работна повърхност. Отрежете дръжката или отбийте, така че листата да могат лесно да се навиват. В голяма купа смесете говеждо, свинско, ориз, яйца, пържен лук, подправете с креол, сол и черен пипер. Разбъркайте добре с тежка дървена лъжица или с ръце. Постелете лист за печене или тава за печене с останалите зелеви листа. Една по една лъжица пълнеж в центъра на зелевия лист, около 1/4 чаша. за всеки, в зависимост от размера му. Разточете всеки лист в чист цилиндър и го поставете на един слой върху тавата за печене. Повторете същите стъпки с останалите съставки, като подреждате зелеви пликове един върху друг, ако е необходимо. Залейте рулцата със соса, покрийте плътно с алуминиево фолио и печете, докато месото омекне и рулцата омекнат, около 2 ч. Извадете тавата от фурната и сервирайте рулцата с останалия сос отгоре (по желание).