Обърнат пай с ананас

Необходими продукти: 1 обелен и почистен ананас1/2 бр. сушени череши1 ст. горещ ябълков сок2 с.л. сладкарско брашно1 ст. л. бакпулверШипка сол1 и 1/4 бр. гранулирана захар6 чл. л. (85 г) масло на стайна температура1 ст. кафява захар (опакована плътно)2 остъргани шушулки ванилия4 CO яйца3/4 ст. мляко2 с.л. готварска сметана Загрейте фурната на 180°C. Накиснете черешите в ябълковото пюре и оставете да престоят, докато се възстановят и омекнат. Прецедете и нарежете. Нарежете ананаса възможно най-тънко. Пресейте брашното с бакпулвера и солта 3 пъти върху лист хартия за печене. Загрейте 1 чаша гранулирана захар в тежка тенджера и гответе до кехлибар, около 5 минути. Свалете от огъня и добавете 3 с.л. л. (45 гр.) Масло. Разбъркайте внимателно с дървена лъжица. Изсипете карамела в 25 см форма за пай и го разстелете по дъното. Поръсете с кафява захар.Наредете тавата с резени ананас, като се застъпват, за да покрият изцяло дъното. В купата на миксер разбийте останалите 3 с.л. л. (45 гр.) масло и съдържанието на една шушулка ванилия с останалата 1/4 с.л. гранулирана захар. Добавете яйцата едно по едно и разбийте до пухкава смес. Добавете мляко на три партиди, редувайки се със сухи съставки. Добавете череши. Прехвърлете тестото във формата за ананас. Печете, докато клечката за зъби излезе чиста, около 70 минути. Обърнете в чиния. Докато карамелът, останал на дъното на формата, е още горещ, бързо го прехвърлете в тенджера и поставете на слаб огън. Добавете тежка сметана и разбъркайте, за да направите сос. Оставете да стегне и сервирайте с пая.