Мексиканска лазаня "Енчилада"
Когато Алтън Браун прави тази лазаня с мексикански вкус, той залага на домашно приготвен сос енчилада, който включва чипотле чили, пресен чесън, кимион и доматен сос. Това ястие се състои от крехко пиле и крема сирене queso fresco, които се пекат до готовност и се образува гъст сос.
vrecepti
0
51
Необходими продукти:
За мексиканската тортила лазаня:450 гр. нарязани на кубчета пилешки гърди или бутчета, обезкостени и без кожа12 (диаметър 15 см) царевични тортили, рецепта за царевична тортила3 чл. едро настъргано мексиканско queso fresco или сирене Monterey Jack1 ст. л. растително масло1,5 ст. кубчета лук1 голяма смляна скилидка чесънЩипка едра сол1 ч.ч сушен риганспрей за готвене
За сос:2 сушени люти чушки chipotle (стъблото и семената са отстранени и нарязани на кубчета)3 големи смлени скилидки чесън2,5 ч.л Чили на прах1,5 ч.ч прясно смлени печени семена от кимион2 с.л. пилешки бульон3 чл. доматен сос1/2 ч.ч едра сол1/4 ч.л прясно смлян черен пипер В средно голяма тенджера на силен огън смесете чипотле чили, чесън, чили на прах, кимион, пилешки бульон, сол и черен пипер. Оставете да заври. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри за 15 минути или докато чилито омекне. Оставете настрана, сосът ще ви трябва по-късно.Загрейте растително масло в средно голям тиган на средно висока температура. Запържете пилето до готовност, около 7-9 минути. Извадете месото от тигана и го поставете в средна купа.
В същия тиган добавете лука с голяма щипка сол, намалете котлона до умерено слаб и запържете лука за 4-6 минути. Добавете чесъна и ригана и гответе, докато лукът омекне, още 2 до 3 минути. Поставете пилето обратно в тигана и го отстранете от котлона.
Загрейте фурната на 180°C. Напръскайте стъклен съд за печене с размери 33x23 см със спрей за готвене. Сложете 1/2 с.л. сос на дъното на формата. Потопете 4 тортили в останалия сос и ги поставете на дъното на съда.
Нарежете една торта наполовина, така че дъното да е напълно затворено. Отгоре намажете с половината от пилешката смес и 1 с.л. сирене. Вземете още 4 тортили и повторете слоевете. Последният слой са останалите 4 торти. Отгоре се залива с останалия сос и се поръсва с останалата 1 с.л. сирене.Покрийте съда с алуминиево фолио и поставете във фурната за 30 минути, с решетката в центъра. Отстранете фолиото и запечете за още 10 минути, докато кашкавалът шупне отгоре.
