Мусака с патладжани
Мусака с кайма, ориз и патладжани
Ралица Рачева
Мусака с патладжани
Наричат я още "гръцка мусака", но аз я знам от моята свекърва, която няма нищо гръцко в рода си. При всички случаи е много вкусна, така че опитайте:
Първо приготвям плънката. В сгорещено олио запържвам 1-2 глави лук, 1-2 глави чесън (това ястие носи много чесън, така че не го пестете), 1 чаша (около 300-350 гр.) ориз, докато стане прозрачен, и накрая добавям 500 гр. телешка кайма (може и със свинска, разбира се). С вилица натрошавам каймата добре, да стане на трохи, и разбърквам добре всичко. Добавям подправки - сол, черен пипер, червен пипер, джоджън, половин-една чаша доматено пюре. Накрая доливам 2 чаши вода и оставям на много слаб огън да се сготви.
През това време нарязвам 3-4 големи патладжана на филии по дължина. Може да ги нарежете и на кръгчета, но на мен ми е по-лесно да ги пържа, когато са по-големи. Посолявам и оставям за половин час да си отцедят горчивата вода. След това в дълбок тиган или в плитка тенджера сгорещявам олио и започвам да ги пържа до златисто. Готовите, изпържени патладжани нареждам директно в голяма тава. Когато наредя един плътен ред, изсипвам отгоре готовата плънка и продължавам да редя втори ред патладжани.
Накрая заливам с около 1 чаша вода цялата мусака, за да омекне ориза още повече, и приготвям заливка: 1 кофичка кисело мляко разбърквам с 3-4 яйца, малко сол и с тази смес заливам цялата мусака. Пека на 180 градуса около 30-40 минути, докато заливката стане златисто-кафява.
