Копринена яхния

Необходими продукти: 450 гр. свинско за печене от върха на плешката450 гр. прясно пиле с кости450 гр. телешка плешка без кости за печене450 гр. обелени и нарязани на четвъртинки червени картофи900 гр. бяла царевица в сметанов сос2,5 ч.л млян черен пипер1/8 ч.ч смлян кайенски пипер1 малка глава сладък лук, наситнена6 чл. цели белени домати от консерва3/4 ст. кетчуп2 с.л. л. сос Уорчестър2,5 ч.л сол Сложете пилешкото и свинското месо в 6-литрова тенджера. и добавете вода, колкото да покрие месото. Оставете да къкри на умерен огън 2 часа, докато месото омекне много, като от време на време отстранявате пяната. Прехвърлете месото в купа, запазете бульона. По това време в отделна голяма тенджера направете същото с говеждото месо. Прехвърлете телешкото и залейте с бульона.Отстранете и изхвърлете кожата и костите от всяко сготвено месо, нарежете го на парчета и го смелете в кухненски робот или месомелачка на кайма. Изсипете 1 литър от останалия свински и пилешки бульон в 6-литрова тенджера, останалото оставете за други цели. Сложете каймата в бульона. Черен и кайенов пипер се разтварят в супена лъжица вода и се добавят към яхнията. Поставете лука и доматите в кухненски робот и разбъркайте добре, след което добавете към месото заедно с кетчупа и соса Worcestershire. Поставете картофите в средно голяма тенджера, покрийте с вода и варете, докато омекнат. Сварените картофи също пюрирайте в кухненски робот, след което ги добавете към яхнията, като разбърквате, докато не останат бучки. Сол. В този момент яхнията трябва да е течна, като супа, но не водниста. Ако яхнията е твърде гъста и трудно се разбърква с плоска шпатула или шпатула за палачинки, разредете я леко с останалия свински и пилешки бульон. Вари се 30 минути при непрекъснато бъркане. Пюрирайте и добавете царевицата към яхнията, след което продължете да варите яхнията на много слаб огън за един час, като разбърквате често и я остъргвате от дъното на тигана с плоска шпатула или шпатула за палачинки, за да не загори.