Пълнена пуйка

Рецепта за пълнена пуйка

Пълнена пуйка
Пълнена пуйка

Необходими продукти:

• 1 бр. пуйка
• 200 гр. гъби по ваш избор
• 200 гр. печурки
• ½ морков
• една средна глава лук
• целина
• 300 гр. ориз
• магданоз
• копър
• 450 мл. течен пилешки бульон
• 30 мл. бяло вино
• черен пипер
• чубрица
• сол
• червен пипер
• зеленчуков микс
• кубче пилешки бульон
• 200 гр. масло
• пуешки дреболии (дроб, воденички и сърце)
• подправка за пиле

Начин на приготвяне:

Маслото се оставя на стайна температура, за да омекне. Добавяме сол, чубрица, червен и черен пипер, кубче пилешки бульон и зеленчуков микс на вкус. С получената смес намазваме пуйката добре отвътре и отвън. Необходимо е да се направят малки дупки с нож там, където месото е по-дълбоко и да се запълнят с получената смес. Оставя се да престои 24 часа.

Приготвяне на плънката за пълнена пуйка:

В дълбок съд сипваме мазнина по избор, оставяме я да се загрее добре и прибавяме пуешките дреболии. След като се задушат, добавяме двата вида гъби. След 3 минути добавяме и останалите зеленчуци. Когато задушим зеленчуците, към сместа прибавяме 30 мл. бяло вино и увеличаваме котлона на най-висока степен за 1-2 минути, докато алкохолът се изпари. Добавяме измития ориз, течния пилешки больон, една чаша вода и всички подправки. Бъркаме непрекъснато, докато не се изпари водата.

След като напълним пуйката с вече готовата смес, зашиваме и я поставяме в подходяща тава за печене. По желание може да добавите кисело зеле около пуйката. Изсипваме в тавата 2 равни части вода и течен пилешки бульон, за да покрие киселото зеле покрай пуйката. Покриваме с фолио и печем на 200 градуса в продължение на 3-4 часа.