Хамбургер с агнешки котлет и паста от сирене дзадзики

Необходими продукти: 700 гр. млада агнешка каймаЗехтинСолЩипка смлян червен пипер2 скилидки чесън, счукани на паста2 стръка пресен риган, нарязан на ситно1/2 връзка ситно нарязан пресен копър1/2 връзка ситно нарязан пресен джодженКора от 1/2 лимон4 пълнозърнести пита или 4 хлебчета за хамбургер със сусамово семе2 глави червен лук (едната нарязана на кубчета 0,5 см, другата на кръгчета за украса)Дзадзики паста със сирене фета (вижте рецептата по-долу)1 домат Волско сърце, нарязан на филийки, за гарнитура2 с.л. листа млад спанак за гарнитура Дзацики паста със сирене фета:2 с.л. натурално кисело мляко1/2 бр. натрошено сирене фета1 ст. л. бял винен оцет2 смачкани и нарязани на ситно скилидки чесън2 стръка прясна мента (нарязани листа)1 малка връзка ситно нарязан пресен копър1/2 едро настъргана краставицаСол Налейте зехтина в голям тиган, наръсете лука, нарязан на кубчета, подправете със сол и счукан червен пипер. Загрейте на средно висока температура и задушете лука за 3-4 минути. Добавете чесъна и гответе още 2-4 минути. Изключете котлона и оставете сместа да изстине.В голяма купа смесете агнешката кайма, охладената лучена смес, ригана, копъра, ментата, лимоновата кора и 1/2 до 3/4 с.л. вода. Поръсете със сол и разбъркайте добре. Оформете малък "пробен котлет". Запържете го и опитайте дали има достатъчно подправки. Загрейте скарата. От каймата направете 4 еднакви по големина котлета и ги поръсете със сол. Печете котлетите на грил до желаната готовност, по 4-5 минути всеки. от всяка страна за средно печене. Извадете баничките от скарата и оставете да престоят 3-4 минути.Нарежете питата на две. Намажете всяка половина с още паста дзадзики със сирене фета. Покрийте всяка половина с баничка, след това отгоре сложете доматите, нарязания на кубчета лук и спанака. Отгоре намажете другата половина от питата. Фета дзацики паста: Комбинирайте кисело мляко, фета, оцет, чесън, мента, копър и краставици. Сол. Оставете да престои поне час на стайна температура преди сервиране.